脂肪

質問
親愛なるターニャ、

私はオリーブオイルを含む地中海式食事療法の重要性についてのいくつかの記事を読みました。

これらは私の質問です：私は私の食事療法にオリーブオイルを加えるべきですか？私が消費する唯一の油は、加工食品の一部である油です（トランス脂肪と硬化物を除く）。バターやマーガリンなどは食べません。サラダにレモンジュースや酢を加えます。

オリーブオイルには不健康と思われる飽和脂肪が含まれているので、私は躊躇します。ですから、オリーブオイルは健康であると同時に不健康であるように思われます。これは紛らわしいです。

ありがとう。

ジャック・リッチマン


回答
どんな油にも飽和脂肪酸が含まれています、それは重要なバランスです。私はいくつかの種類の食品を以下にリストしました、それらのほとんどはあなたの健康に良いと考えられています（もちろん動物性脂肪ではありません、私は比較のためにそれを含めました）

アボカドオイルはこの点でオリーブに近く、強力な心臓保護剤である魚油は飽和脂肪がはるかに多いです。だから、自分の目で確かめてください。

オリーブオイルは、オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸の比率が有益であるため、優れています。さらに、調理中に加熱される品質を低下させることもありません。

ところで、次に買い物をするときは、オメガ3脂肪酸を含み、硬化油を含まない新しいマーガリンブランドを見てください（硬化にゼラチンを使用したことなどを言及する必要があります-私はフランスに住んでおり、これは彼らが書いているものですここのこのマーガリンボックスは、アメリカのブランドについて知りません。

リストは次のとおりです。

オリーブ

飽和13.45g
モノ不飽和73.90g
多価不飽和10.00g
コレステロール0.00mg


動物性脂肪（ベーコンから）

飽和39.00g
モノ不飽和44.87g
多価不飽和11.14g
コレステロール95.00mg

Huselnut

飽和7.40g
モノ不飽和78.00g
多価不飽和10.20g

アボカド

飽和11.56g
モノ不飽和70.55g
多価不飽和13.49g


カノーラ

飽和7.10g
モノ不飽和58.90g
多価不飽和29.60g

魚油、タラ肝油

飽和22.61g
モノ不飽和46.71g
多価不飽和22.54g
コレステロール570.00mg

それが役に立てば幸い、

タニヤ・ジルバーター博士