음식을 탈수하는 것은 나중에 사용할 수 있도록 신선한 과일과 채소를 보존하는 훌륭한 방법입니다. 고기를 탈수할 수도 있습니다. 실제 탈수기를 사용하는 것이 탈수에 대한 더 빠른 접근 방식이지만 Bosch 회사에서 만든 오븐을 포함하여 오븐을 사용할 수도 있습니다. 식품의 탈수 방식은 다르지만 일반적으로 오븐을 사용할 때 일부 일반 절차는 건조 과정의 일부입니다.
탈수를 위한 음식을 준비하십시오. 과일과 채소는 잘 익고 씻어서 얇게 썰어야 합니다. 씨, 구덩이, 줄기 및 멍이 있는 부분을 제거하십시오. 필요한 경우 희게하십시오. 예를 들어, 탈수 전에 완두콩, 사과, 바나나를 3분 동안 찐다. 고기를 조각으로 자르고 원하는 매리네이드에 하룻밤 재워 탈수를 위해 고기를 준비합니다.
오븐을 화씨 140도로 예열합니다. 일부 Bosch 모델에는 "탈수" 모드가 있습니다. 일부 모델의 경우 "조리 모드"를 터치하고 선택 노브를 좌우로 돌린 후 "탈수"가 나타나면 선택합니다. 그러면 오븐이 자동으로 기본 온도인 140도로 설정됩니다. 또한 내장된 팬으로 공기를 순환시켜 음식을 적절하게 탈수하는 데 필요한 오븐의 수분을 제거합니다.
쿠키 시트나 쟁반에 음식을 한 겹으로 놓으십시오. 오븐에 시트를 놓습니다. 모든 선반을 사용할 수 있지만 균일한 건조를 위해 시트가 오븐의 앞면과 뒷면에서 최소 3인치 떨어져 있어야 합니다.
오븐 문을 닫습니다. 그러나 Bosch가 내장형 팬이 있는 컨벡션 오븐이 아닌 경우 오븐 도어를 2~3인치 열고 오븐 옆에 팬을 설치하여 도어 상단에 바람을 불어넣습니다. 탈수 과정에는 좋은 공기 흐름이 필수적입니다.
음식이 바삭한지 확인하세요. 음식을 탈수하는 데 필요한 시간은 다양합니다. 예를 들어, 체리는 오븐에서 탈수하는 데 24~36시간이 필요합니다. 반면 옥수수는 6~8시간만 탈수하면 됩니다. 쪼개거나 몇 조각을 시도하여 찰칵하고 부서지는지 확인하십시오. 건조 후 탈수된 고기는 내부적으로 화씨 160도에 도달하도록 추가로 30분 동안 화씨 275도에서 요리해야 합니다.