나무로 만든 브레드보드는 부엌에 따뜻하고 집 같은 느낌을 줄 뿐만 아니라 집에서 만든 빵을 썰기 위한 칼날 친화적인 표면을 제공합니다. 또한, 위스콘신 대학의 연구원들은 나무 도마가 박테리아가 서식하지 않으며 플라스틱 도마보다 안전한 선택임을 보여주었습니다. 브레드보드의 수명을 연장하려면 쪼개지거나 건조되는 것을 방지하기 위해 기름을 바르십시오. 미네랄 오일이 일반적인 선택이지만 다른 오일도 적합합니다.
빵과 도마는 나무가 마르거나 갈라지는 것을 방지하기 위해 기름칠을 합니다. 적절한 관리를 통해 나무 도마는 수십 년 동안 사용할 수 있습니다. 빵을 썰 때만 사용하는 판은 세제로 씻을 필요가 거의 없습니다. 부스러기를 털어내거나 젖은 종이 타월로 닦기만 하면 됩니다. 빵 반죽을 반죽하는 데 사용되는 것을 포함하여 다용도 판은 세제와 뜨거운 물로 씻어야 합니다. 절대로 나무 판자를 식기 세척기에 넣지 마십시오. 나무 도마 표면이 건조하고 바래면 다시 기름칠이 필요하다는 것을 알게 될 것입니다.
University of Michigan Extension 서비스는 무기한 저장 수명과 부패 가능성이 없는 불활성 석유 기반 제품인 미네랄 오일을 사용할 것을 권장합니다. 항상 약국에서 변비 치료제로 판매되는 식품 등급 미네랄 오일을 구입하십시오. 철물점에서 판매되는 미네랄 오일은 식품 등급이 아닐 수 있으므로 라벨을 주의 깊게 읽으십시오. 르 꼬르동 블루 요리학교에서는 삶은 아마인유나 식물성 기름을 추천하고, 국내산과 이국적인 나무로 도마를 만드는 장인 Lee Chesson은 올리브, 호두, 아몬드 또는 코코넛 오일을 추천합니다. 그러나 유기농 오일은 결국 산패되거나 상하게 됩니다. 결론:보드를 빵 자르는 데만 사용하고 빵 부스러기만 털어내거나 젖은 종이 타월로 닦는다면 기름칠이 거의 필요하지 않으므로 광유를 사용하여 부패 가능성을 피하십시오. 브레드보드가 다른 종류의 음식을 준비하는 데도 사용되며 자주 문질러 닦는 경우, 보드에 자주 기름을 발라야 하고 유기농 오일은 산패될 기회가 없기 때문에 식물성 또는 올리브 오일과 같은 오일을 사용하는 것이 좋습니다.
더 쉽게 흡수되도록 선택한 오일을 데우십시오. 뜨겁지 않고 편안하게 만졌을 때 따뜻해야 합니다. 부드러운 천을 사용하여 나무결 방향을 따라 긴 스트로크를 사용하여 위, 아래 표면과 측면 전체에 오일을 바릅니다. 오일이 나무에 몇 분 동안 스며들게 한 다음 다른 부드러운 천이나 종이 타월로 보드를 닦아 여분의 오일을 제거합니다. 보드를 사용하기 전에 미네랄 오일이 4-6시간 동안 산화되거나 경화되도록 하고 유기 오일을 24시간 동안 두십시오. 새로운 조미되지 않은 나무 판자는 원목이 보호를 위해 충분한 기름을 흡수하기 전에 4~5번의 도포가 필요할 수 있습니다.
액체 오일보다 페이스트로 작업하는 것을 선호한다면 약간의 노력으로 직접 만들 수 있습니다. 슈퍼마켓이나 철물점의 통조림 용품 섹션에서 찾을 수 있는 식품 등급 미네랄 오일과 파라핀 왁스를 부피에 따라 동일한 비율로 사용하십시오. 스토브에 기름을 약한 불로 가열한 다음 파라핀을 저어줍니다. 더 빨리 녹이려면 파라핀을 오일에 추가하기 전에 조각으로 깎으십시오. 왁스가 녹을 때까지 계속 저어준 다음 혼합물을 작은 용기에 붓습니다. 식힌 다음 덮으십시오. 이 혼합물은 단단한 것이든 조각으로 된 것이든 모든 종류의 나무 도마에 잘 어울립니다.