유지 관리 없이 주철 조리기구의 열을 고르게 분배하고 유지하려는 경우 에나멜 처리된 주철은 조미료가 필요하지 않고 과도한 지방 및 기름 축적 없이 조리 이점을 제공합니다. 그러나 에나멜 처리된 주철의 코팅은 점착을 감소시키지만 제거하지는 않습니다. 적절한 처리와 관리를 통해 에나멜 처리된 주철은 수년 동안 가족 요리법에 따라 달라붙지 않는 조리 표면을 제공할 수 있습니다.
부드러운 스폰지로 조리기구를 청소하십시오. 법랑질을 보호하기 위해 필요한 경우 나일론 스크럽 패드만 사용하십시오. 먼지와 부스러기가 음식이 달라붙는 표면 마모를 생성하지 않도록 조리기구를 깨끗하게 유지하십시오. 부적절한 세척이나 식기로 인한 긁힘은 동일한 효과를 낼 수 있으므로 나일론, 플라스틱, 나무 또는 실리콘 도구를 사용하십시오.
중불에서 2~3분 동안 조리기구를 가열한 다음 음식을 추가하기 전에 기름을 얇게 바르십시오. 뜨거운 조리기구와 기름의 조합으로 눌어붙는 것을 방지할 수 있습니다.
조리 후에는 주철에 음식물을 앉히지 않도록 하고 기름이나 지방을 제거한 후 바로 씻으십시오. 에나멜에 음식이 쌓이고 기름이 포화되면 코팅이 손상되어 달라붙을 수 있습니다.