집에서 만든 파스타, 국수, 빵을 많이 만든다면 양질의 거친 밀가루가 식료품 저장실의 필수품이 될 것입니다. 세몰리나 가루의 개봉된 용기를 실온에 두면 오래된 세몰리나 가루에 밀가루 이외의 것들이 자랄 수 있습니다. 용기에서 가루를 퍼낼 때 밀가루가 움직이는 것처럼 보이면 세몰리나 가루에 아주 작은 벌레가 있을 수 있으며 할머니의 수제 파스타 요리법을 만드는 데 사용하지 않을 가능성이 높습니다.
세몰리나 가루는 듀럼 밀을 갈아서 얻은 거칠고 표백되지 않은 곡물입니다. 세몰리나라는 이름은 밀가루를 뜻하는 라틴어 "simila"에서 유래했습니다. 파스타 만들기의 기본 재료인 양질의 거친 밀가루는 단백질과 글루텐이 풍부하고 밀기울이나 밀 배아를 포함하지 않습니다.
강화 흰 밀가루는 밀폐된 용기에 넣어 실온에서 최대 1년 동안 보관할 수 있지만 양질의 거친 밀가루에는 천연 성분인 밀과 글루텐이 포함되어 있어 산패를 촉진합니다. 개봉한 양질의 거친 밀가루 봉지를 30일 동안 산패될 염려 없이 안전하게 보관할 수 있습니다. 가장 신선도를 위해 가방이나 용기를 냉장고에 보관하세요. 밀폐된 용기나 가방에 보관한 양질의 거친 밀가루는 냉동실에서 최대 1년 동안 보관됩니다.
밀가루가 상하거나 산패되면 일반적으로 냄새만으로도 알 수 있습니다. 때로는 오래된 밀가루에서 작은 벌레를 찾을 수 있습니다. 이 벌레는 길이가 1/4인치에 불과한 바구미 또는 작은 딱정벌레로 밀가루를 요리하면 죽습니다. 집에 있는 밀가루, 시리얼, 커피에서 벌레는 실제로 밀을 통해 양질의 거친 밀가루로 이동하여 알을 낳습니다. 계란이 제분 과정에서 살아남은 경우, 밀가루가 부엌과 같은 따뜻한 조건에서 오랜 시간 동안 남아 있으면 부화할 수 있습니다.
세몰리나 가루 캐시에서 바구미를 제거하는 유일한 확실한 방법은 가방을 던지는 것입니다. 양질의 거친 밀가루에서 이러한 작은 벌레를 발견하면 곡물과 같은 다른 식료품 저장실 품목에서 집을 만들 수 있습니다. 가장 좋은 조치는 열린 용기를 밀가루와 함께 버리고 식료품 저장실을 잘 청소하는 것입니다. 세몰리나 가루를 밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에 보관하여 벌레를 예방하세요.