팬포스 오븐은 기존의 오븐과 다른 조리 방법을 사용합니다. 컨벡션 오븐이라고도 하는 이 오븐은 팬을 사용하여 음식 주변의 열을 밀어내고 모든 면에서 요리합니다. 이 오븐을 사용하면 일반 오븐처럼 한 방향에서 가열하는 것이 아니라 열이 음식 주위에 고르게 분산되기 때문에 좋아하는 음식을 훨씬 빨리 요리할 수 있습니다.
팬 강제 오븐에서 요리할 때 세 가지 다른 요리 방법을 사용할 수 있습니다. 첫 번째 방법은 조리법에 나와 있는 시간에 따라 음식을 조리하되 조리법에서 사용하는 온도보다 25도 정도 낮추는 것입니다. 두 번째 방법은 조리법이 요구하는 온도에서 음식을 요리하지만 더 짧은 시간에 요리하는 것입니다. 더 짧은 시간에 더 낮은 온도에서 음식을 조리할 수도 있습니다.
Gourmet Sleuth 웹사이트에서는 컨벡션 오븐에서 요리하기 전에 조리법과 접시나 팬의 유형을 볼 것을 권장합니다. 사이트는 얕은 접시나 팬에서 조리된 음식과 쿠키 시트에서 조리된 음식이 대류 오븐에 가장 적합하다고 주장합니다. 깊은 팬, 큰 로스팅 팬, 덮인 접시 및 캐서롤은 전통적인 오븐에 가장 적합합니다.
팬 강제 오븐은 음식 주위에 공기를 밀어 넣어 기존 오븐에서 요리하는 것보다 최대 30% 더 빨리 음식을 요리합니다. 큰 접시에 요리를 하거나 뚜껑이나 덮개가 필요한 요리를 할 때는 컨벡션 오븐을 피해야 합니다. 오븐 내부의 공기가 음식에 닿지 않기 때문에 일반 오븐에서 하는 것처럼 오래 요리해야 합니다. 컨벡션 오븐도 건조 식품을 만드는 경향이 있으며 수분이 적은 식품은 기존 오븐에서 조리해야 합니다.
팬포스 오븐에서 더 낮은 온도로 음식을 조리하고 싶다면 오븐 온도를 25도 낮추세요. 예를 들어 레시피에 화씨 425도에서 베이킹해야 하는 경우 온도를 화씨 400도로 낮추십시오. 조리된 음식의 종류에 따라 더 낮은 온도가 필요할 수 있습니다. 팬 강제 오븐에서 기존 오븐의 권장 온도로 음식을 요리하려면 요리 시간을 25~30% 줄이십시오. 30분 동안 구워야 하는 음식의 경우 21~23분 동안 굽습니다.