누군가가 갈색 종이 봉지에 과일을 넣고 습기가 많은 곳에 보관하여 숙성시키는 것을 본 적이 있을 것입니다. 어두운 곳에 보관하는 것이 숙성 과정에 도움이 된다면, 과일을 빛 아래에 두는 것이 숙성을 방해한다는 상식이 통하는 것 같습니다. 불행히도, 그렇게 간단하지 않습니다. 빛은 잘 익은 과일에 영향을 주지만 간접적으로 영향을 미칩니다.
과일은 성숙하면서 에틸렌 가스를 생성합니다. 이 가스는 숙성제이므로 노출되면 더 숙성됩니다. 그러나 과일도 익기 위해서는 적절한 온도와 습도가 필요합니다. 녹색 과일은 일반적으로 화씨 65도에서 70도 사이의 온도에서 익는 데 2주가 걸리고 55도에서 3주에서 4주가 걸립니다.
빛은 숙성 과정에 직접적으로 기여하지 않으며 과일은 실제로 익는 데 빛이 필요하지 않습니다. 그러나 과일에 비치는 빛은 그 과일의 경로에서 온도를 높일 수 있습니다. 빛이 좋은 온도를 제공하면 과일이 익습니다. 과일이 이미 익었다면 너무 익은 과일이 됩니다.
부엌 카운터나 테이블에 잘 익은 과일이 담긴 큰 그릇은 시각적인 매력을 제공하고 방문자가 스스로를 도울 수 있도록 환영합니다. 그러나 과일이 강렬한 빛의 경로에 있는 경우 빛에 의해 생성된 열로 인해 과일이 빨리 익을 수 있습니다. 결과적으로 당신은 그것들을 버려야 할 것입니다. 따라서 과일을 전시하고 싶다면 햇빛이나 실내 조명이 닿지 않는 한가로운 장소를 찾으십시오.
이미 익은 과일을 식료품점에서 집으로 가져온 경우 가능한 한 오랫동안 먹을 수 있도록 준비하는 가장 좋은 방법은 냉장고에 보관하는 것입니다. 반면 토마토를 비롯한 일부 농산물에는 저온에서 분해되는 물질이 포함되어 있습니다. 이 경우 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 과일이 아직 완전히 익지 않았다면 과일을 종이 봉지에 넣고 식료품 저장실이나 찬장에 넣으십시오.