뜨거운 물 또는 증기 방법을 사용하여 식품을 보존할 수 있습니다. 뜨거운 물 목욕 방법은 토마토, 과일과 같은 고산성 식품에 사용하기에 안전합니다. 다른 모든 야채는 완전한 박테리아 박멸을 위해 스팀 방식을 사용하여 통조림으로 만들어야 합니다. 뜨거운 물을 이용한 통조림은 기본 공정이지만 식품 오염을 방지하기 위해 엄격한 위생 지침을 준수해야 합니다.
뜨거운 물과 2 ~ 3 tsp를 채운 싱크대를 채우십시오. 비누의. 통조림 용기와 뚜껑을 각각 물에 넣고 스폰지로 깨끗이 씻습니다. 모든 품목을 뜨거운 물로 헹구어 비누 잔여물을 제거한 다음 자연 건조시킵니다.
유리 통조림 병의 상단에서 1인치에 도달할 때까지 원하는 음식을 각각의 유리 통조림 병에 채우십시오. 1 큰술을 추가하십시오. 레몬 주스 또는 1/2 tsp. 각 병에 구연산의.
고무 링 또는 금속 원을 각 뚜껑의 안쪽 상단에 삽입하고 뚜껑을 각 병에 단단히 조입니다. 채워진 각 병을 철사 바구니처럼 보이는 통조림 선반에 넣습니다.
금속 통조림 냄비에 수돗물이 반쯤 차도록 채웁니다. "높음"으로 설정된 스토브 버너에 냄비를 놓습니다. 약 화씨 140도에 도달할 때까지 물을 가열합니다. 식품 온도계로 주기적으로 온도를 확인하십시오.
통조림 선반을 뜨거운 물에 삽입하고 항아리 상단보다 1인치 이상의 물이 있는지 확인합니다. 이 수준에 도달하려면 필요한 경우 물을 더 추가하십시오.
캔 위에 뚜껑을 덮고 물이 빠르게 끓을 때까지 기다립니다. 그런 다음, 스토브에 따라 열을 "중간" 또는 "중간 높음"으로 낮추어 부드러운 끓임을 유지하십시오.
통조림으로 만드는 음식에 따라 적절한 시간을 기다린 다음 스토브 버너를 끕니다. 냄비 홀더를 사용하여 뚜껑을 제거하고 통조림 선반을 물에서 들어 올립니다.
랙에서 항아리를 제거하고 도마 사이에 최소 1인치의 공간을 두고 도마 위에 놓습니다. 식을 때까지 그대로 두십시오.