튀김, 볶음 및 그을리는 음식과 관련하여 다양한 조리기구 옵션이 있습니다. 집에서 요리하는 사람들은 전문 셰프들 사이에서 인기가 높다는 평판 때문에 주철 프라이팬에 끌리는 경우가 많습니다. 그러나 부엌에서 주철 프라이팬을 사용하면 많은 이점이 있지만 이러한 유형의 팬에도 몇 가지 단점이 있습니다. 장단점을 모두 고려하면 주철 프라이팬이 집에 적합한지 판단하여 돈을 낭비하지 않는 데 도움이 됩니다.
주철 프라이팬의 가장 큰 장점 중 하나는 내구성입니다. 제대로 관리하면 몇 년 동안 지속될 수 있습니다. 주철 프라이팬은 사형에 쇳물을 채워서 굳히면 완성품이 매우 무겁고 튼튼합니다. 극도로 높은 온도를 견딜 수 있고 다른 유형의 조리기구에서 발생할 수 있는 마모를 방지합니다. 주철 프라이팬도 일체형으로 제작되어 시간이 지나면서 손잡이가 헐거워질까 걱정하지 않으셔도 됩니다.
많은 요리사는 스토브에서의 탁월한 성능 때문에 다른 옵션보다 주철 프라이팬을 사용하는 것을 선호합니다. 주철 프라이팬을 사용하면 열이 팬 바닥에 고르게 분산되고 조리 과정 내내 유지됩니다. 캠핑 여행과 같이 정기적으로 불 위에서 요리하는 경우 이 기능이 특히 유용할 수 있습니다. 열이 고르게 분포되어 음식을 볶는 데에도 이상적인 무쇠 프라이팬입니다.
조리기구 전체가 쇳물로 만들어지기 때문에 주철 프라이팬 전체가 고온을 견딜 수 있습니다. 결과적으로 요리법에 따라 요리를 마무리해야 하는 경우 쿡탑에서 오븐으로 이동할 수 있습니다. 실제로 바베큐 그릴이나 모닥불에도 사용할 수 있을 정도로 다재다능합니다.
개인이 무쇠 프라이팬을 꺼리는 주된 이유 중 하나는 조미료가 필요하기 때문입니다. 시즈닝은 거친 주철 표면의 구멍을 일종의 그리스로 채워서 매끄럽게 만드는 과정을 말합니다. 프라이팬에 양념을 하면 표면이 달라붙지 않습니다. 조미료가 없으면 음식이 프라이팬에 달라붙어 청소하기 어려운 엉망이 될 수 있습니다. 프라이팬을 처음 사용하기 전에 양념을 해야 하며, 일반적으로 달라붙지 않는 표면을 유지하기 위해 가끔씩 계속 양념하는 것이 좋습니다. 프라이팬에 양념을 하면 녹이 슬지 않습니다. 유지 관리가 필요 없는 조리기구를 선호한다면 주철 프라이팬은 주방에 적합하지 않을 수 있습니다.
주철 스킬은 매우 무겁습니다. 알루미늄과 스테인리스 스틸을 포함한 다른 유형의 프라이팬과 프라이팬보다 훨씬 무겁습니다. 무게도 주철 프라이팬의 내구성이 뛰어난 이유 중 하나이지만, 특히 노인 요리사에게는 다루기 어려울 수 있으며 무게도 보관 시 문제가 될 수 있습니다.