어떤 사람들은 벽돌 오븐에서 피자를 요리하면 전통적인 대류 오븐에서 요리한 것보다 더 나은 피자를 얻을 수 있다고 맹세합니다. 크러스트가 바삭하게 나오고 피자가 일관된 맛이 나옵니다. 그러나 당신은 벽돌 위에서 요리를 하고 있고 벽돌은 다공성입니다. 벽돌이 좋은 요리 상태를 유지하고 사람들을 아프게 할 수 있는 박테리아를 제거하려면 정기적으로 벽돌을 청소해야 합니다.
집게로 뜨거운 석탄 조각 몇 개를 집어 들고 피자에서 떨어진 물건 위에 나무 조각을 올려서 태워보세요. 이 방법은 벽돌 오븐이 나무로 가열되는 경우에만 작동합니다. 가스로 가열되면 이 단계를 건너뛰고 다음 단계로 이동합니다.
피자를 굽는 사이에 피자에서 떨어진 음식을 금속 스크레이퍼로 긁어 벽돌에 붙입니다. 여기에는 치즈, 페퍼로니 또는 떨어지는 기타 품목이 포함됩니다. 항목을 제거하고 휴지통에 버리십시오.
깨끗한 물에 헝겊을 헹구고 헝겊에서 여분의 물을 제거하십시오. 헝겊으로 피자를 굽는 사이에 엎질러진 기름을 닦아주세요. 화상으로부터 손을 보호하기 위해 오븐 장갑을 착용하십시오.
금속 와이어 브러시로 오븐 바닥을 정기적으로 닦아서 재와 그을음을 제거합니다.