주부들은 가정 부엌에서 메이슨 병을 사용하여 음식을 저장하거나 보관할 수 있습니다. 유리병은 안전한 통조림이 요구하는 고온을 견딜 수 있도록 설계되었습니다. 통조림 및 냉각 과정에서 금속 용기 뚜껑의 고무 가장자리가 부드러워지고 용기 가장자리 위로 약간 퍼질 때 밀폐되어 있습니다. 금속 링이나 밴드는 통조림 동안 뚜껑을 느슨하게 고정하고 병에서 공기가 빠져나갈 수 있도록 합니다. 통조림으로 만들어진 병이 식으면 진공이 형성되어 뚜껑을 봉인 상태로 끌어당깁니다. 주부들은 통조림 후 안심할 수 있는 터지는 소리에 귀를 기울이고 밀봉이 성공했음을 알립니다.
살균된 뜨거운 메이슨 병에 음식을 퍼내거나 숟가락으로 떠 넣습니다. 내용물과 용기 상단 사이에 1/2인치의 헤드 공간을 두십시오.
용기 내부에 고무 주걱을 돌려 음식과 용기에서 기포를 빼냅니다. 물에 적신 깨끗한 천이나 종이 타월로 병 테두리의 상단과 측면을 조심스럽게 닦습니다. 이렇게 하면 밀봉을 방해할 수 있는 음식물 찌꺼기가 제거됩니다.
깨끗한 새 뚜껑으로 메이슨 병 뚜껑을 닫습니다. 뚜껑을 제자리로 이동하여 고무 가장자리가 병 가장자리에 꼭 맞도록 합니다.
깨끗한 금속 캔 링으로 뚜껑을 고정하십시오. 통조림을 만드는 동안 증기와 공기가 빠져나갈 수 있도록 링을 느슨하게 조입니다.
캔에 담긴 음식을 처리한 후 메이슨 병을 제거하십시오. 링을 조이지 마십시오. 뜨거운 항아리를 테이블이나 카운터의 마른 천에 올려 식힙니다.
금속 고리나 밴드를 제거하기 전에 각 병에서 펑하는 소리가 날 때까지 기다리십시오. 메이슨 병이 완전히 식은 후 뚜껑을 손가락으로 문지릅니다. 밀봉된 병은 성공적인 진공을 나타내는 오목한 뚜껑 중앙을 나타냅니다.