잘 갖추어진 주방에는 다양한 향신료 수집품이 포함되어 있으며, 자주 보충할 필요가 없는 것이 바람직합니다. 말레이시아 셰프 Nazlina Hussin에 따르면, 대량 구매 시에도 향신료를 신선하고 사용할 수 있는 상태로 유지하는 열쇠는 적절한 보관입니다. 회사 Spices Etc는 적절한 보관이란 열, 빛 및 습기를 제한하거나 제거하는 것을 의미한다고 덧붙입니다. 향신료를 냉장고에 보관할 수 있지만 신선도를 유지하기 위해 몇 가지 예방 조치를 취해야 합니다.
열, 빛 및 습기를 최소화하고 향신료 컬렉션의 저장 수명을 연장합니다. 스파이스 어드바이스는 열이 풍미를 떨어뜨리고 빛이 색 손실을 일으키며 습기가 덩어리, 곰팡이 및 분해를 유발한다고 말합니다. 냉장고는 열과 빛을 제거하지만 확실히 습기를 제거하지는 않습니다. 많은 사람들이 수분을 촉진하기도 합니다.
Hussin은 냉장고가 향신료를 보관하는 데 도움이 되지만 적절한 포장은 큰 차이를 만든다고 말합니다. Hussin은 향신료를 냉장고에 보관하려면 밀폐된 용기에 보관해야 한다고 강조합니다. 또한, Hussin은 향신료의 원래 포장이 습기를 막거나 향신료를 충분히 밀봉하는 경우가 거의 없다고 경고하고, 냉장고에 작은 밀폐 용기에 향신료를 보관할 것을 권장합니다.
향미료 등은 수분 함량이 낮기 때문에 냉장고 대신 밀폐용기에 담아 냉동실에 보관할 것을 권장한다. 식료품 저장실은 또 다른 좋은 옵션이지만 식료품 저장실이 일 년 중 어느 때라도 특별히 뜨거워지지 않도록 하십시오. 그렇지 않으면 향신료가 맛을 잃게 됩니다.
용기의 무결성과 향신료를 저장하는 열정에 관계없이 모든 향신료에는 유통 기한이 있습니다. 말린 향신료도 결국 교체해야 합니다. Spices Etc에 따르면 대부분의 향신료는 적절하게 보관하면 1년 동안 신선한 맛을 유지하지만 요리사는 최대 3년 동안 건조 및 처리된 향신료를 사용할 수 있습니다.