찐 과일은 소스를 보강하고 디저트 토핑을 매끄럽게 하며 부드러운 퓌레에 필요한 질감과 부드러움을 제공합니다. 이 모든 것이 삶은 과일보다 더 많은 비타민을 유지하는 동시에 유지됩니다. 식품 구성 및 분석 저널(Journal of Food Composition and Analysis)에 따르면 전자레인지에 데운 과일은 최대 79%의 비타민을 보유하는 반면 삶은 과일은 69%를 보유하고 있습니다. 과일을 전자레인지에 돌리는 데는 최소한의 물만 필요하기 때문에 본질적으로 요리 중에 방출되는 수분으로 증기가 발생하며 끓일 때와 달리 비타민이 증발하지 않습니다.
사과, 키위, 배와 같은 껍질이 있는 과일은 야채 필러를 사용하여 껍질을 벗기십시오. 블루베리, 딸기, 자두, 복숭아, 라즈베리와 같이 껍질을 벗기고 싶지 않은 과일은 흐르는 찬물에 헹굽니다. 필요에 따라 씨를 제거하십시오.
퓌레용으로 과일을 1/2-1인치 조각으로 자릅니다. 원하는 경우 과일을 반으로 자르고 찜할 수 있습니다. 과일 조각을 뚜껑이 있는 전자레인지용 그릇에 넣으십시오. 한 번에 한 가지 유형의 과일을 찌거나 여러 유형을 결합하여 블렌드를 만듭니다.
용기에 바닥이 거의 덮일 정도로 물이나 주스를 충분히 넣습니다. 뚜껑을 그릇에 단단히 누르십시오.
신선한 과일을 원하는 부드러움에 도달할 때까지 각각 저어주면서 30초 단위로 높은 온도에서 전자레인지에 드십시오.