케이크를 구울 때 케이크가 달라붙지 않도록 하려면 케이크 팬에 기름을 바르는 것이 중요합니다. 버터는 달라붙는 것을 방지할 뿐만 아니라 맛도 좋기 때문에 좋은 선택입니다. 케이크 레시피에 버터가 포함되어 있는 경우 케이크 팬에 버터를 바르면 케이크에 이미 존재하는 풍미를 느낄 수 있습니다.
케이크 팬에 버터를 바르려면 냄비를 저을 때 사용하는 큰 숟가락처럼 손에 버터 한 덩이를 잡습니다. 버터를 바른 부분과 아직 버터를 발라야 하는 부분을 쉽게 볼 수 있도록 밝은 조명 아래서 작업하세요. 팬 표면에 버터를 골고루 바르고, 팬을 빛 아래에서 뒤집어 잘 보이도록 한다. 팬의 한 부분에 두 번 이상 버터를 발라도 괜찮지만 팬 내부의 어떤 부분도 버터를 바르지 않은 상태로 두지 마십시오. 심지어 측면 상단도 마찬가지입니다. 케이크가 구워지면 케이크가 팬의 측면을 따라 올라갑니다. 버터 바르는 것을 놓쳤기 때문에 케이크가 달라붙는 것을 원하지 않을 것입니다.
팬에 버터를 바른 후 밀가루를 약간 뿌립니다. 일반 8인치 또는 9인치 케이크 팬의 경우 약 ¼컵, 더 큰 케이크 팬의 경우 조금 더 뿌립니다. 밀가루가 버터에 달라붙어 어디에서 밀가루를 뿌렸는지, 또 어디에 밀가루를 뿌려야 하는지 명확하게 보여줍니다. 팬의 측면을 두드리고 밀가루가 고르게 분포되도록 가볍게 흔듭니다. 팬의 측면에도 밀가루를 조심스럽게 안내하십시오. 버터를 먼저 넣은 모든 곳에 밀가루를 넣으십시오. 케이크가 초콜릿이고 보기 흉한 밀가루 얼룩이 걱정된다면 밀가루 대신 코코아 가루를 사용하세요. 케이크가 팬에 달라붙는 것을 방지하고 초콜릿 케이크를 흠잡을 데 없게 만들 것입니다.
케이크 팬에 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 후에는 양피지 위에 팬 바닥을 따라 그립니다. 추적한 선을 따라 양피지를 자른 다음 팬 바닥의 버터와 밀가루 위에 종이를 놓습니다. 이것은 케이크가 케이크 팬에 달라붙지 않도록 하는 마지막 안전 장치입니다. 사용 여부는 사용자의 선택에 달려 있지만, 버터와 밀가루 외에 양피지를 사용하는 것은 케이크가 달라붙지 않고 좋은 결과를 보장하기 때문에 전문 주방에서 흔히 사용하는 방법입니다.
버터를 바르고 밀가루를 바르고 양피지 종이를 바르면 케이크가 구워지면 팬에서 케이크가 빠지는 데 문제가 없을 것입니다. 케이크 가장자리에 가는 칼을 돌려서 케이크를 풉니다. 케이크가 완전히 구워지면 가장자리가 팬의 측면에서 멀어지기 시작하여 작업이 더 쉬워집니다. 케이크 팬 상단에 거꾸로 된 와이어 냉각 랙을 놓습니다. 랙과 케이크 팬을 뒤집어서 랙이 카운터에 놓이고 팬이 그 위에 거꾸로 놓이도록 합니다. 버터, 밀가루 및 양피지로 인해 케이크가 냉각 랙 위로 바로 미끄러져 나와야 합니다. 케이크 팬을 당겨 빼낸 다음 양피지를 벗겨내고 케이크를 식힌 후 장식하세요.