압력 통은 과일 및 기타 낮은 pH 식품을 통조림으로 만들기 위한 가정 보존 도구입니다. 압력 용기의 압력과 증기는 전통적인 수조 용기의 화씨 212도 대신 식품 용기 주변의 공기를 화씨 240도로 가열합니다. 이것은 더 많은 보툴리누스 중독 포자를 죽이고 통조림 식품이 부패하는 것을 방지합니다. 압력 통에 사과 소스를 통조림하면 신선한 사과의 맛을 보존할 수 있습니다.
레시피에 따라 사과 소스를 준비하십시오. 기본 사과 소스의 경우 사과를 큰 냄비에 자릅니다. 물, 설탕 및 계피나 육두구와 같은 향신료를 첨가하십시오. 원하는 농도가 될 때까지 사과를 약불에서 요리하십시오.
통조림 항아리를 식기 세척기에서 세척하여 살균하십시오. 식기 세척기가 없는 경우 항아리를 끓는 물이 담긴 냄비에 5분 동안 넣어 소독하세요.
사과 소스가 아직 뜨거울 때 준비된 사과 소스로 병을 채우고 사과 소스와 병 가장자리 사이에 1/2인치의 공간을 남겨둡니다. 항아리의 뚜껑과 고리를 조입니다.
스토브의 큰 버너에 압력 용기를 놓습니다. 항아리 선반을 통에 넣고 3인치의 뜨거운 물을 붓습니다. 사과 소스가 든 병을 병 선반에 올려 놓고 통의 뚜껑을 닫고 밀봉합니다.
스토브 버너를 높게 켜십시오. 물이 끓을 때까지 기다리십시오. 15분 동안 증기가 배출 포트에서 배출되도록 합니다. 통풍구 무게추를 장착하거나 통풍구를 닫으십시오. 압력 게이지가 다이얼 게이지 통의 경우 6파운드, 가중 게이지 통의 경우 5파운드를 읽을 때까지 기다리십시오.
게이지가 정확한 파운드를 읽으면 타이밍을 시작합니다. 파인트 병은 8분 동안 처리하고 쿼트 병은 10분 동안 처리합니다. 열을 끄고 통이 압력을 완전히 배출하도록 합니다. 캔 뚜껑을 제거하고 사과 소스 병을 들어 올립니다. 만지지 않도록 카운터 위에 놓고 밤새 항아리를 식히십시오.