오늘날 압력솥은 우리 할머니가 사용했던 시끄럽고 위험한 공룡과 거의 유사하지 않습니다. 향상된 안전 기능으로 초보자도 안전하게 사용할 수 있습니다. 압력솥을 사용하면 종종 전자레인지를 능가하는 속도를 낼 수 있습니다. 이는 오늘날 바쁜 요리사에게 큰 장점입니다. 눌어붙지 않는 조리면이 없는 것과 같은 몇 가지 작은 단점이 있더라도 현대식 압력솥은 충분히 고려해 볼 가치가 있습니다.
압력솥은 조리 속도가 전자 레인지와 비슷합니다. 압력을 가하는 데 걸리는 시간은 5~8분 후 압력솥에서 아스파라거스가 2분이면 요리됩니다. 전자레인지는 비슷한 조리 시간을 제공합니다. 콩과 고기는 거의 항상 압력솥에서 더 빨리 익습니다. 압력솥은 쿡탑과 오븐 요리보다 훨씬 빠른 속도로 요리할 수 있습니다. 냄비를 하나만 사용했기 때문에 청소 시간이 더 빠른 경우가 많습니다.
압력솥은 단단히 밀봉되어 있기 때문에 수분과 육즙이 보존되어 더욱 맛있고 부드러운 식사가 됩니다. 조리 시간이 짧고 밀폐형 조리로 인해 기존의 쿡탑 요리보다 손실되는 영양소가 적습니다.
이전 버전의 압력솥은 증기가 너무 많이 생성되어 윗면이 날아가는 경향이 있었습니다. 오늘날 사용 가능한 쿠커는 이러한 사고를 방지하기 위해 내장된 안전 기능과 함께 새로운 디자인을 특징으로 합니다. 압력을 방출하는 통풍구가 있습니다. 통풍구가 막히면 과압 플러그에서 압력이 해제됩니다. 수동 압력 릴리프 밸브도 함께 제공됩니다.
요리 시간이 끝나면 레시피는 압력을 완화하는 데 사용할 방법을 지정합니다. 찬물 방법은 무거운 밥솥을 싱크대로 옮기고 찬물을 흘려 보내는 것입니다. 밥솥의 무게가 부담스럽다면 이 방법이 가장 빠릅니다. 자연적인 방법은 단순히 밥솥을 식히는 것입니다. 이 방법은 시간이 걸리므로 속도의 이점을 무효화합니다. 압력은 수동 해제 밸브를 통해 해제할 수 있지만 고기가 질겨질 수 있습니다.
모두 같은 조리 시간이 필요한 음식이 있다면 과정은 간단합니다. 하지만 여러 가지 재료가 있고 조리 시간이 다르면 요리가 번거로워집니다. 조리 시간이 가장 긴 재료를 시작한 다음 압력을 해제하고 조리 시간이 짧은 항목을 추가하고 압력을 재조정하여 조리를 완료해야 합니다.