뜨거운 물 목욕 방법을 사용하여 고추를 통조림으로 만들기 시작하기 전에 절인 것이 필요합니다. 고추는 뜨거운 물 통조림 방법으로 보툴리누스 중독을 예방할만큼 산성이 아닙니다. 후추를 절임 없이 통조림으로 만들려면 보툴리누스 중독을 죽일 만큼 고추를 가열하는 압력 용기를 사용해야 합니다. 고추 절임과 뜨거운 목욕 통조림은 고추를 다시 열었을 때 최고의 맛을 내기 위해 몇 가지 준비 단계가 필요합니다.
메이슨 병을 식기세척기에서 세척하여 살균하십시오. 작은 냄비에 물을 거의 끓여서 물에 항아리 링과 뚜껑을 추가합니다. 끓는 물에 5분 동안 담갔다가 홈이 있는 스푼으로 꺼냅니다. 통조림 냄비에 물을 채우고 끓입니다.
찬물에 고추를 헹구고 종이 타월로 두드려 말리십시오. 큰 고추는 4등분하고 씨와 코어를 긁어냅니다. 작은 고추는 통째로 남기고 싶다면 옆으로 칼집을 내고 속과 씨를 파내세요.
프라이팬을 스토브에서 중불로 설정하십시오. 피부에 물집이 생기기 시작할 때까지 프라이팬에 고추를 놓으십시오. 고추를 뒤집어 사방에 물집이 생기도록 합니다. 열에서 팬을 제거하십시오. 팬을 젖은 천으로 덮고 고추를 완전히 식히십시오. 고추 껍질을 벗겨내고 껍질을 버립니다.
냄비에 식초 5컵을 붓습니다. 1 컵의 물, 4 tsp를 추가하십시오. 통조림 소금과 2 큰술. 설탕의. 다진 마늘 두 쪽을 투하합니다. 스토브를 센 불로 켜고 용액을 끓입니다. 설탕이 녹도록 저어줍니다. 불을 낮추고 혼합물을 10분 동안 끓입니다. 마늘을 제거하십시오.
메이슨 병을 고추와 함께 느슨하게 포장하십시오. 항아리 상단에 1인치의 공간을 남겨둡니다. 식초 용액을 항아리에 넣고 항아리 상단에 1/2인치의 공간을 남깁니다. 용액은 고추를 완전히 덮어야 합니다. 항아리에 뚜껑을 덮고 고리를 조입니다.
통조림 냄비의 끓는 물에 항아리를 내립니다. 물은 항아리를 최소한 1인치 이상 덮어야 합니다. 항아리를 10분 동안 끓입니다. 항아리 리프터로 항아리를 꺼내 서로 닿지 않는 서늘한 곳에 둡니다.
항아리를 밤새 식히십시오. 뚜껑이 식으면 손가락으로 눌러주세요. 뚜껑이 뒤로 튀지 않아야 합니다. 그렇다면 병이 제대로 밀봉되지 않은 것입니다.