일부 식품은 안전을 위해 압력 통조림으로 처리해야 하지만 다른 식품은 뜨거운 물에 안전하게 통조림으로 만들 수 있을 정도로 산성입니다. 통조림 병 몇 개를 담을 만큼 충분히 큰 냄비가 있다면 토마토나 사과 소스와 같은 음식을 보존하기 위해 병을 담을 저렴한 선반 외에 특별한 장비를 구입할 필요가 없습니다. 잼과 젤리도 뜨거운 물에 잘 보존됩니다.
조리법에 표시된 대로 통조림용 식품을 준비하십시오.
항아리, 뚜껑 및 고리를 물에 10분 동안 끓여 소독합니다. 채우기 위해 병, 뚜껑 및 고리를 한 번에 하나씩 제거합니다.
항아리에 뜨거운 음식을 채우고 뚜껑과 고리로 밀봉하십시오.
냄비에 물을 반만 채우고 180도까지 가열합니다. 항아리를 랙에 넣고 냄비에 내립니다. 필요한 경우 물을 더 추가하여 수위를 항아리 상단에서 1인치 위로 가져옵니다.
물을 세게 끓인 다음 열을 줄여 물이 부드럽게 끓도록 합니다. 이 시점에서 타이밍을 시작합니다. 통조림 설명서는 고도에 따른 추가 시간을 포함하여 각 식품을 처리해야 하는 시간을 알려줍니다.