메밀가루는 빻은 가루로 만들어지며 쫄깃한 식감을 가지고 있어 퀵 브레드와 같은 구운 식품에 잘 어울립니다. 글루텐이 없기 때문에 체강 질병이 있는 사람들이 베이킹에 사용하기에 적합합니다.
메밀가루는 통밀가루와 성질이 비슷해서 레시피에 메밀가루 대신 사용하면 좋다. 메밀가루는 만능밀가루로 대체 가능합니다.
퀴노아는 단백질이 풍부한 고대 곡물이며 퀴노아 가루는 크림색의 회백색입니다. 색상이 어두울수록 가공이 덜 됩니다. 퀴노아 가루는 메밀을 요구하는 요리법에서 컵으로 사용할 수 있습니다.
대두분은 껍질을 벗긴 대두로 가공되며 전지방, 저지방 및 무지방의 세 가지 종류가 있습니다. 전체 지방 품종은 메밀 가루의 좋은 대용품입니다. 콩가루는 보관 시 포장이 잘 되므로 잘 저은 후 계량하세요.