제빵 및 식품 보존 전문가는 종종 밀가루를 냉장고에 보관할 것을 권장합니다. 그러나 신선하고 새 밀가루 봉지를 보관하는 가장 좋은 장소는 귀하의 요구 사항, 밀가루를 얼마나 빨리 사용할 계획인지, 밀가루의 종류에 따라 다릅니다. 또한, 귀하의 건강과 안전을 보호하기 위해 부패 징후에 주의하고 예방을 위한 경고에 유의하십시오.
일반적인 권장 사항은 밀가루를 시원하고 건조하게 유지하는 것입니다. 모든 밀가루의 유통 기한은 약 6개월입니다. 밀가루 패키지가 열리면 유통 기한이 단축됩니다. 더 오래 보관하려면 밀봉된 용기나 다시 밀봉할 수 있는 비닐 봉투에 보관하십시오. 밀가루를 용기나 가방에 보관하면 냉동실이나 냉장고에 보관할 때 냄새가 나는 것도 방지할 수 있습니다. 밀가루의 기름이 공기에 노출되면 산화가 일어나 썩은 밀가루가 됩니다. 밀가루를 냉장고나 냉동고에 보관하면 수명이 연장되고 곤충과 설치류로부터 보호됩니다.
다목적 밀가루라고도 하는 흰 밀가루는 일부 밀가루보다 유통 기한이 더 깁니다. 캐비닛의 단단히 밀봉된 용기에 보관하면 최대 8개월 동안 사용할 수 있습니다. 냉장고에 보관하면 수명이 1~2년 연장됩니다.
통밀가루의 배아에서 추출한 천연 오일로 인해 실온에 보관하면 빠르게 산패됩니다. 캐비닛에 보관하면 한 달 정도만 사용할 수 있습니다. 통밀가루는 모두 냉장고에 보관하세요. 단단히 밀봉된 용기를 사용하여 보관하고 냉장고에서 6개월에서 1년 정도 보관하십시오.
더운 날씨는 산화를 가속화합니다. 온도가 따뜻해지면 모든 밀가루를 냉장고에 보관하십시오. 용기에 보관할 때는 공기를 제거하고 산화를 지연시키기 위해 용기를 채우십시오. 밀가루를 개봉한 후에는 원래의 종이 포장에 보관하지 마십시오. 포장은 다공성이며 밀가루가 습기와 냄새에 노출될 수 있습니다. 밀가루가 원래 보관 상태와 달라 보이거나 냄새가 나는 경우 사용하지 마십시오.