음식은 여러 가지 이유로 냉장고에서 상합니다. 식품 부패는 표면에 자라는 곰팡이, 시든 신선 식품 및 식욕을 돋구지 않는 질감 형성으로 표시되며 많은 식품 매개 질병의 근본 원인입니다. 좋은 맛을 유지하면서 음식을 안전하게 보관하는 것은 주로 음식을 요리하기 전에 준비한 방법과 요리 후 보관하는 방법에 달려 있습니다. 준비되지 않은 재료와 남은 음식의 식품 온도는 중요한 요소입니다.
냉장고가 식품 보관에 적합한 온도인지 확인하여 위험 구역에 식품을 보관하지 마십시오. USDA는 해로운 박테리아가 최적으로 자라는 식품 "위험 지역"으로 화씨 40~140도의 온도 범위를 지정했습니다. 적절하게 보정된 냉장고 온도계를 내부에 넣고 1시간 후에 온도를 확인하여 냉장고의 온도를 확인하십시오. 냉장고의 온도가 화씨 40도 이상이면 냉각 설정을 조정하여 내부를 식히십시오.
개별 포장된 상업적으로 준비된 식품에는 향미에 대한 권장 피크 시간 또는 제품을 사용해야 하는 날짜가 포함됩니다. "사용 기한" 날짜는 최고 품질을 나타내기 위해 제조업체가 설정한 날짜입니다. "판매 기한" 날짜는 제품이 전시될 수 있는 시간이며 품질을 나타내는 것이 아닙니다. 항목을 집으로 가져와 화씨 40도 미만으로 보관하면 개봉하지 않은 항목은 "사용 기한" 날짜에 도달할 때까지 안전하게 보관할 수 있습니다.
조리 중 안전한 식품 취급 기술은 조리 후 적절한 보관만큼 중요합니다. 유제품을 냉장 보관하고 교차 오염을 방지하십시오. 다음 음식을 준비하기 전에 가금류 품목을 신선한 야채 및 과일 준비 구역에서 멀리하고 도마를 청소하십시오. 구입 후 생고기를 갈아서 냉장고에 보관하면 1~3일, 다른 부위는 5일까지 보관할 수 있습니다.
식품은 적절한 절차에 따라 냉장고에 안전하게 보관할 수 있습니다. 음식을 조리한 후 즉시 섭취하지 않을 경우에는 빨리 식도록 얕은 용기에 담아 주십시오. 식힌 후 조리가 끝난 후 2시간 이내에 뚜껑이나 랩을 씌워 냄새와 음식 맛을 분리합니다. 항목에 레이블을 지정하고 날짜를 기입하십시오. 내부 온도가 최소 화씨 165도에 도달할 때까지 남은 음식을 데우십시오.