바나나 잎 자체는 먹을 수 없지만 음식을 포장하고 요리하는 데 사용되며 내부의 음식이 타는 것을 방지합니다. 바나나 잎 포장지는 그들이 가지고 있는 음식에 약간의 아니스 향을 줍니다. 아시아 지역과 시장에서 바나나 잎을 찾을 수 있지만 가까운 지역에 신선한 바나나 잎이 없는 경우 대체품을 사용할 수 있습니다.
말린 옥수수 껍질은 찌기 위해 타말레에 싸여 있습니다. 이들은 라틴 아메리카 식료품점과 잘 갖춰진 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 옥수수 껍질을 물에 30분 동안 담가 음식을 감쌀 수 있을 정도로 유연하게 만듭니다. 옥수수 껍질은 바나나 잎처럼 먹을 수 없으므로 요리 후에는 버리십시오.
양피지는 화씨 500도까지 내열성이 있는 실리콘 코팅 종이입니다. 슈퍼마켓에서 알루미늄 호일 옆에서 찾으십시오. 요리에 사용할 수 없는 왁스 페이퍼와 혼동하지 마십시오. 양피지 한가운데에 음식을 놓습니다. 종이의 양면에도 코팅이 되어 있어 달라붙지 않습니다. 종이의 가장자리를 위로 접고 음식을 덮습니다. 스테이플로 종이를 제자리에 고정하고 조리법에 따라 음식을 찐다. 요리 후 양피지를 버리십시오.
알루미늄 호일은 바나나 잎을 대체할 수 있습니다. 물론 호일은 김이 나는 동안 음식에 풍미를 더하지 않으며 음식이 달라붙지 않도록 내부에 쿠킹 스프레이나 오일을 코팅해야 합니다. 알루미늄 호일의 큰 정사각형에 음식을 중앙에 놓습니다. 두 번째 조각을 위에 놓고 가장자리를 함께 압착하여 호일 패킷을 밀봉합니다. 조리법에 따라 음식을 찌고 요리 후 알루미늄 호일을 버리십시오.
연꽃 잎은 지름이 최대 2피트로 크고 많은 양의 음식을 감싸기에 적합합니다. 바나나 잎과 같은 이 잎은 찐 음식에 풍미를 더해줍니다. 대부분 말린 상태로 판매되기 때문에 조리법에 따라 음식을 감싸고 찌기 전에 잎을 한 시간 동안 물에 담가 두십시오. 연잎은 먹을 수 없으니 익혀서 버리세요.
양배추와 상추 잎은 바나나 잎의 식용 대체품이지만, 대부분은 요리하는 동안 취하는 질감 때문에 익힌 상추나 양배추를 먹고 싶어하지 않을 것입니다. 크고 깨끗한 양배추 또는 상추 잎을 사용하여 바나나 잎으로 음식을 포장하고 요리하십시오. 머리의 바깥쪽 잎은 머리의 중심부에 가까운 잎보다 크기 때문에 가장 잘 작동합니다.