엘더베리 리큐어는 엘더베리 주스를 발효시켜 만듭니다. 열매는 키가 큰 덤불에서 자라며 약간 붉은빛이 도는 작은 블루베리처럼 보입니다. 적포도주나 보드카에 베리를 스며들면 자신만의 엘더베리 리큐어를 만들 수 있습니다. 고려 중인 레시피에 엘더베리 리큐어가 필요한 경우 리큐어를 사용하는 방법에 따라 대체품을 사용할 수 있습니다. 칵테일에 있는 경우 알코올 기반 대체물을 사용하십시오.
라즈베리로 만든 framboise 또는 건포도로 만든 crème de cassis와 같은 베리 기반 리큐어를 사용하십시오. 다른 베리 기반 리큐어는 체리, 블랙베리, 블루베리 및 석류를 포함합니다. 진정한 엘더베리 맛은 얻지 못하지만 베리의 색과 맛에 가까운 것을 얻을 수 있습니다.
엘더베리는 짙은 적자색입니다. 색상이 조리법에 중요한 경우 다른 짙은 자주색 과일 주스를 사용하는 것이 좋습니다. 포도 주스가 생각나지만 엘더베리 주스보다 달콤하고 짙은 보라색에 가깝습니다. 가능하면 무가당 블루베리 주스 또는 블루베리와 라즈베리 주스의 혼합물을 시도하십시오. 신선한 엘더베리가 있지만 엘더베리 리큐어가 없다면 블렌더에 엘더베리를 넣고 걸러내고 리큐어 양만큼 주스로 대체하세요.
엘더베리 젤리를 녹이고 리큐어를 같은 양의 젤리로 바꿉니다. 레시피의 설탕을 같은 양만큼 줄이세요. 예를 들어 엘더베리 리큐어 1/4컵이 필요한 경우 젤리 1/4컵을 사용하고 설탕을 1/4컵으로 줄이세요. 엘더베리 젤리가 없다면 엘더베리 잼을 사용해 보세요. 젤리는 걸러진 주스로 만들고 잼은 딸기와 주스로 만듭니다. 잼에 약간의 베리가 들어갑니다.
무향의 보드카는 스카치, 진, 럼 또는 기타 독주와 달리 고유한 맛이 거의 없습니다. 엘더베리 리큐어의 사용이 알코올의 필요성을 기반으로 하는 경우 리큐어의 양을 보드카로 대체하십시오. 맛과 알코올을 모두 얻으려면 레시피에서 요구하는 다른 액체의 절반을 엘더베리 또는 다른 베리 주스로 대체하십시오. 알코올은 요리의 풍미를 살리고 고유의 풍미를 더하는 데 사용됩니다.