살아있는 굴은 냉동 품종과 비교할 때 최적의 신선도, 풍미 및 질감을 제공합니다. 식품으로 인한 질병을 피하기 위해 적절하게 조리해야 합니다. 굴에는 메스꺼움, 발열 및 설사를 유발하는 비브리오 박테리아가 포함되어 있습니다. 굴 고기를 준비하고 요리하면 박테리아가 완전히 죽고 굴을 안전하게 먹을 수 있습니다. 굴은 준비하고 요리하는 데 짧은 시간이 소요되며 요리하면 종종 이 조개의 풍미를 향상시킵니다.
굴을 요리하기 전에 검사하십시오. 껍질이 벗겨진 것은 모두 폐기하십시오.
남은 굴 껍질의 흙을 흐르는 찬물에 헹굽니다. 뻣뻣한 야채 브러시로 껍질을 문질러 먼지를 모두 제거합니다.
냄비에 2인치의 물을 채웁니다. 물을 끓입니다.
물 속에 굴을 한 겹으로 깔아주세요. 냄비에 뚜껑을 덮고 굴이 열릴 때까지 약 10분간 끓입니다. 껍데기가 열린 후 4~5분 더 요리합니다.
홈이 있는 스푼으로 굴을 물에서 꺼냅니다. 조리 과정에서 열리지 않은 굴은 버리세요.