3코스 식사는 일반적으로 전채(보통 수프 또는 샐러드), 앙트레 및 디저트로 구성됩니다. 각각의 3코스 식사 장소 설정에는 테이블 위에 일정한 방식으로 놓인 수저, 접시 및 유리잔이 필요합니다. 디저트 요리는 따로 보관하고 앙트레 요리를 꺼낸 후에 가져와야 합니다. 충전기 또는 서비스 접시는 식탁에 고급스러운 느낌을 더해주지만 가정의 식탁에 꼭 필요한 것은 아닙니다.
식탁보나 매트를 테이블 위에 놓으십시오.
사용하는 경우 각 좌석 앞에 충전기를 배치하십시오. 그렇지 않으면 식탁보 또는 돗자리 위에 직접 각 장소의 디너 접시를 놓습니다. 서빙할 음식에 따라 샐러드 접시나 수프 그릇 또는 둘 다를 저녁 식사 접시 바로 위에 놓으십시오.
각 접시의 왼쪽에 디너 포크를 놓습니다. 샐러드를 제공할 경우 각 디너 포크의 왼쪽에 샐러드 포크를 놓습니다.
각 접시의 오른쪽에 디너 나이프를 놓습니다. 블레이드가 플레이트를 향해야 합니다. 각 디너 나이프의 오른쪽에 티스푼을 놓습니다. 수프를 제공할 경우 각 티스푼의 왼쪽에 수프 스푼을 놓습니다.
상단이 오른쪽을 가리키도록 디저트 포크를 디너 플레이트 위에 수평으로 놓습니다. 디저트 포크 위에 디저트 스푼을 상단이 왼쪽을 향하도록 놓습니다.
포크 위 디저트 식기의 왼쪽에 작은 빵 접시를 놓습니다. 각 빵 접시 위에 버터 나이프를 놓습니다.
나이프와 스푼 위의 디저트 식기 오른쪽에 물잔을 놓습니다. 물잔의 오른쪽에 레드 와인잔, 화이트 와인잔, 디저트 와인잔(와인을 서빙할 경우)을 차례로 놓습니다. 아이방 세팅의 경우 와인잔은 생략하고 우유나 주스용 텀블러를 추가하세요. 서빙하지 않을 와인의 종류를 위해 잔을 세울 필요는 없지만, 다른 종류를 서빙할 경우 각 장소에 각 종류의 잔을 놓아 손님이 적절한 잔을 손에 쥘 수 있도록 하십시오.
커피잔을 받침 접시에 거꾸로 놓습니다. 각 성인 장소 설정에서 칼과 숟가락의 오른쪽에 커피 컵과 접시를 놓습니다. 공간이 협소한 경우 디저트 접시와 함께 커피 컵을 따로 보관하고 디저트가 제공될 때 꺼내십시오.
냅킨을 편지처럼 반으로 접은 다음 3분의 1로 접습니다. 포크 왼쪽이나 샐러드 접시 위에 냅킨을 놓습니다.