주철 프라이팬은 음식을 고르게 가열하기 때문에 이상적인 열 전도체입니다. 요리사는 또한 음식이 적절하게 양념된 조리기구에 달라붙지 않기 때문에 주철을 선호합니다. 적절한 관리는 팬 표면을 광택 있고 달라붙지 않으며 녹슬지 않도록 유지합니다. 올바른 주의를 기울이면 주철 조리기구는 몇 세대 동안 지속될 수 있습니다. 하지만 일부 조리기구가 녹슬었다면 버리지 않고 복원하여 계속 사용할 수 있습니다.
녹이 완전히 사라질 때까지 쇠수세미로 녹슨 부분을 문지릅니다.
물과 약간의 비누로 팬을 헹굽니다.
종이 타월로 팬으로 말리십시오. 섹션 2에 따라 조리기구에 양념을 하십시오.
오븐을 화씨 450도로 가열합니다.
조리기구에 식용유나 쇼트닝을 얇게 바르십시오.
팬에서 초과분이 제거될 때까지 종이 타월로 기름을 문질러 제거합니다. 조리기구는 건조해 보이지만 광택이 있습니다.
호일을 깐 팬에 조리기구를 거꾸로 놓고 오븐에 넣습니다. What's Cooking America에서는 30분 정도 가열할 것을 권장합니다. 프라이팬에서 연기가 나기 시작하더라도 걱정하지 마십시오. 이는 자연스러운 과정입니다.
오븐을 끄고 팬이 실온으로 식을 때까지 팬을 그대로 두십시오.
1~5단계를 여러 번 반복하여 조리기구의 조미료 결합을 강화하세요. 조리기구가 약간 변색되어 보일 수 있지만 시간이 지나면서 균일해집니다.