통조림으로 식품을 보존하는 것은 제대로 된 경우 완벽하게 작동하는 유서 깊은 전통입니다. 통조림은 맛을 밀봉하고 살균된 환경에서 식품을 보존하는 과정입니다. 통조림 병은 용기에서 공기가 제거될 때 병에 흡입되는 밀봉 및 링으로 설계되었습니다. 진공 밀봉 장치를 사용하여 음식을 보존할 수 있지만 전통적인 방법은 끓는 물 방법입니다. 통조림 용기를 밀봉한 후 항상 상단을 테스트하여 상단에 기포가 없는지 확인하십시오. 이는 완전히 밀봉되지 않아 식품이 상할 수 있음을 나타냅니다.
항아리와 고리를 식기 세척기에 돌리십시오. 물이 채워진 스토브에 캔이나 냄비를 놓으십시오. 물이 끓게하십시오. 집게를 사용하여 항아리를 끓는 물에 넣어 소독하십시오. 항아리를 끓는 물에 10분 동안 담갔다가 깨끗한 행주 위에 올려 놓습니다. 버너를 끄고 캔과 병을 밀봉할 물은 그대로 둡니다.
통조림 링을 검사하여 구부러지거나 부러지지 않았는지 확인하십시오. 완벽하게 맞지 않는 뚜껑은 밀봉되지 않습니다. 가지고 있는 크기의 병에 모든 고리와 물개가 맞는지 확인하십시오.
항아리를 상단에서 최대 1/2인치까지 보존 품목으로 채우십시오. 병 안쪽을 따라 주걱이나 버터 나이프를 밀어 거품을 냅니다. 젖은 수건으로 병의 상단을 닦습니다. 병 위에 봉인을 놓고 금속 링을 조입니다. 너무 세게 조이지 말고 자연스럽게 멈출 때까지 링을 조입니다.
항아리를 통에 넣고 불을 켭니다. 물은 항아리의 최소 2인치를 덮어야 합니다. 물을 끓입니다. 뚜껑을 덮고 최소 10분, 최대 30분 동안 끓입니다. 시간은 보존 항목의 유형에 따라 다릅니다. 통조림 밀봉과 함께 제공되는 지침을 따르십시오.
시간이 지나면 불을 끄고 뚜껑을 제거하세요. 증기를 조심하십시오. 집게를 사용하여 뜨거운 항아리를 제거하고 행주 위에 올려 식히십시오. 밤새 식힌 다음 봉인에 기포가 있는지 확인하십시오. 통조림에 라벨을 붙이고 날짜를 기입하고 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.