메밀 가루는 메밀 식물의 작은 씨앗에서 분쇄됩니다. 곡물이 아니라 대황의 친척이므로 글루텐과 밀이 없습니다. 구운 식품의 흰 밀가루 대신 사용할 수 있습니다.
흰 밀가루 한 컵을 메밀가루 7/8컵으로 대체하세요. 최상의 결과를 얻으려면 누룩을 넣은 빵의 경우 백밀가루의 1/4을 메밀가루로 대체하고 기타 구운 식품의 머핀은 1/2 이하로 대체하십시오.
메밀 가루는 레시피의 다른 맛을 압도할 수 있는 강한 견과류 맛이 있습니다. 이러한 이유로 메밀은 더 나은 결과를 얻기 위해 일반적으로 쌀이나 귀리와 같은 다른 종류의 밀가루와 혼합됩니다.
메밀과 같은 글루텐 프리 가루는 밀가루만큼 부풀어 오르지 않습니다. 완성된 구운 제품은 예상보다 밀도가 높고 무거울 수 있습니다. 더 부서지기 쉬울 수도 있습니다.