3칸 싱크는 식품 안전 규제 지침을 준수하기 위해 많은 식당 및 식품 서비스 사업체에서 사용됩니다. 이러한 세면대에는 세 개의 개별 세면대가 있고 각각의 바닥에 배수구가 있어 세척 과정 전반에 걸쳐 별도의 기능을 수행할 수 있습니다. 각 개별 대야에 적절한 세척제를 사용하면 결과적으로 세척, 헹굼 및 살균된 품목이 랙에서 공기 건조될 준비가 됩니다.
맨 왼쪽 세면대에 뜨거운 물과 주방세제 5~10방울을 채웁니다. 대야가 4분의 3 정도 차면 멈춥니다. 물은 화씨 110도여야 합니다.
다른 화학 세제나 살균제를 첨가하지 않고 중앙 세면대에 뜨거운 물만 채우십시오.
화씨 75도의 따뜻한 물로 맨 오른쪽 세면대를 채웁니다. 오른쪽 대야가 100% 채워졌을 때 보유하는 총 갤런 수에 세심한 주의를 기울이십시오. 이 정보는 싱크와 함께 제공됩니다. 대야에 담을 수 있는 총 물의 절반만 채우십시오.
식품 등급 살균 용액 병의 라벨에 있는 사용 지침을 읽으십시오. 깨끗한 물 1갤런당 얼마나 많은 살균제를 사용해야 하는지 특히 주의하십시오. 싱크대 맨 오른쪽에 있는 반쯤 채워진 대야에 정확한 양을 추가하세요.
비눗물이 들어있는 맨 왼쪽 세면대에 더러워진 접시를 놓습니다. 몇 분 동안 담가 둔 다음 수세미를 사용하여 각 접시에 붙어 있는 딱딱한 음식 재료를 제거하십시오. 깨끗해질 때까지 각 접시를 계속 사용하십시오.
각 접시나 품목을 중앙 대야에 담그고 앞뒤로 여러 번 움직여 비눗물을 헹군 다음 꺼냅니다.
헹구어진 각 접시나 품목을 살균수가 들어 있는 맨 오른쪽 대야에 담그십시오. 각 조각을 앞뒤로 여러 번 움직여 살균제가 모든 표면을 고르게 덮도록 합니다. 접시를 1분 이상 그대로 둔 다음 살균수에서 접시를 꺼냅니다.
살균된 접시를 접시 선반에 놓고 공기 중에 건조시킨 후 치워 놓거나 쌓습니다.