남부에서 버터빈이라고도 불리는 리마빈은 쫀득쫀득한 식감에 알록달록한 콩맛이 일품입니다. MayoClinic.com에 따르면 리마 콩은 콩과 식물로 간주되며 식단에 건강한 추가 식품입니다. 리마콩은 다른 콩과 마찬가지로 지방이 적고 섬유질이 풍부하며 단백질 공급원입니다. 신선한 리마콩을 찾기는 어렵지만 통조림, 냉동 및 건조 상태로 쉽게 구할 수 있습니다. 리마콩의 대체품을 레시피에서 콩을 사용하는 방법과 일치시키십시오.
신선한 garbanzo 콩은 식료품 점에서 거의 구할 수 없습니다. 그러나 건조 및 통조림 garbanzos는 쉽게 찾을 수 있습니다. 캐서롤과 수프에서 말린 리마콩 대신 말린 가르반조 콩으로 대체하십시오. 밤새 불린 다음 거의 끓지 않는 물이나 육수에 부드러워질 때까지 요리합니다.
신선한 완두콩은 리마콩과 비슷하게 생겼습니다. 외부 껍질을 제거하고 소금과 후추로 뜨겁게 제공하십시오. 에다마메 콩은 succotash 조리법에서 리마 콩을 대체할 수 있습니다. 가장 간단한 조리법 중 하나는 소금, 후추, 버터를 곁들인 신선한 옥수수와 리마콩을 같은 양으로 사용하는 것입니다. 다진 붉은 고추를 추가하면 색상이 나고 크림이 더해져 풍부해집니다.
Fava 콩은 리마 콩처럼 생겼고 맛도 비슷합니다. Fava 콩은 리마 콩보다 조금 더 일합니다. 외부 쉘을 제거해야 합니다. 콩은 삶아지고 내부 껍질이 제거됩니다. 급하면 속껍질을 벗겨내면 손가락에 화상을 입기 쉽습니다.
퍽퍽한 질감과 부드러운 맛을 지닌 큰 흰색 콩인 카넬리니 콩은 통조림이나 건조 상태로 가장 많이 사용됩니다. 통조림으로 만들어진 리마콩이 필요한 레시피로 대체하십시오. 리마 콩은 향이 더 강하므로 레몬 주스를 짜서 카넬리니 콩을 밝게 하거나 다진 파슬리를 약간 첨가하여 보완하십시오.