칠면조를 거꾸로 굽거나 가슴살을 아래로 하여 굽는 것은 다리와 허벅지가 적절한 온도로 익는 동안 가슴살이 촉촉한 상태를 유지하도록 합니다. 칠면조를 거꾸로 놓으면 칠면조의 육즙이 가슴으로 흘러내립니다. 껍질을 갈색으로 만들려면 로스팅이 끝나기 1시간 전에 칠면조를 원래 위치로 되돌리기만 하면 됩니다.
오븐을 화씨 350도로 가열하십시오.
해동 된 칠면조 내부에서 곱창을 제거하십시오. 찬물로 헹굽니다. 종이 타월로 두드려 말리십시오.
부드러운 버터를 칠면조의 안쪽과 바깥쪽에 문지릅니다. 후추, 소금, 타임, 로즈마리 등 좋아하는 조미료를 피부에 첨가하십시오. 칠면조에 양념이 버터에 달라붙도록 문질러 주세요.
칠면조 구이 팬 바닥에 물 1컵을 붓습니다. 로스팅 팬에 랙을 놓습니다. 칠면조를 뒤집거나 가슴이 아래로 향하도록 랙에 놓습니다.
칠면조를 오븐에 넣으십시오. 알루미늄 호일로 로스팅 팬의 상단을 덮습니다. 칠면조를 굽는 동안 15분마다 칠면조를 바릅니다. 필요에 따라 로스팅 팬 바닥에 물을 더 추가합니다.
허벅지의 내부 온도가 화씨 180도에 도달할 때까지 칠면조를 3~3시간 반 동안 굽습니다. 마지막 1시간 동안 칠면조를 뒤집고 가슴 쪽이 위로 향하도록 하고 알루미늄 호일을 제거하여 칠면조 윗면이 갈색이 되도록 합니다.