양파와 같은 가족인 마늘은 메인 요리와 반찬, 전채 요리에 풍미를 더해줍니다. 정원에서 마늘 구근을 재배하는 경우 사용하기 전에 건조하거나 치료해야 합니다. 식료품점에서 파는 마늘 구근은 이미 경화되었지만 더 말려서 마늘 가루를 만들 수 있습니다. 어느 쪽이든 마늘 구근을 말리는 것은 간단합니다.
뿌리에서 흙 덩어리를 제거하십시오. 뿌리와 꼭대기를 그대로 두십시오. 25개의 마늘 구근을 각각 5개의 마늘 구근이 들어 있는 5개의 그룹으로 나눕니다.
첫 번째 묶음 주위에 끈을 감고 매듭으로 묶습니다. 나중에 사용할 수 있도록 끝에 약 10인치의 끈을 걸어두십시오. 마늘 구근의 각 그룹 사이에 6인치의 끈을 남기고 같은 방식으로 모든 마늘 구근 그룹을 계속 묶습니다.
직사광선을 피하고 약 화씨 80도를 유지하는 위치에 마늘 구근을 걸어두십시오. 마늘을 2주 동안 공기 중에 건조시켜 겉 껍질이 건조하고 만졌을 때 바삭하지만 속 마늘은 자를 때 여전히 촉촉합니다.
각 전구에서 1인치 이내의 꼭대기와 뿌리를 잘라냅니다.
오븐을 화씨 140도로 예열합니다.
마늘 구근 4개를 정향으로 나눕니다. 필요한 경우 칼을 사용하여 정향을 분리하십시오. 작은 마늘 정향을 반으로 자르고 큰 정향 마늘을 1/4인치 조각으로 자릅니다.
얇게 썬 마늘을 쿠키 시트에 한 겹으로 깔아주세요. 마늘 조각이 바삭해질 때까지 오븐에서 마늘을 2~3시간 동안 말리십시오. 20분마다 주걱으로 마늘을 뒤집어주세요.
오븐의 열로부터 피부를 보호하기 위해 손에 오븐 장갑을 댑니다. 마늘 정향으로 가득 찬 쿠키 시트를 제거하고 완전히 식히십시오.
말린 마늘은 식품 저장실과 같은 건조한 장소에 열려 있는 유리병에 보관하십시오.