천연 재료를 사용한 베이킹은 가공이 덜 된 대체품을 위해 정제된 백설탕을 배제하는 것을 수반합니다. 시럽이라고도 하는 용설란 꿀은 "How Baking Works"에 따르면 블루 용설란 식물의 중앙 코어에서 짜낸 수액에서 나옵니다. 이 천연 액체 감미료는 설탕 대용품으로 사용할 수 있지만 아가베는 설탕보다 더 달콤하기 때문에 직접적인 대체물로 사용할 수는 없습니다. 설탕의 양을 적절한 양의 아가베 넥타로 환산해야 합니다. 촉촉한 구운 식품은 아가베와 가장 잘 어울리며, 사탕이나 바삭한 구운 식품에는 사용을 피해야 합니다.
레시피에 있는 설탕의 양을 3/4 또는 75%로 곱하십시오. 예를 들어 레시피에 설탕 1컵이 필요한 경우 1 x ¾ =¾ 컵 용설란 꿀을 사용하세요.
레시피에 사용된 액체의 총량에 1/3을 곱하여 용설란에서 추가된 액체를 보상하기 위해 얼마나 줄여야 하는지 알아보세요. 예를 들어 레시피에 우유 ½컵이 필요한 경우 여기에 1/3을 곱합니다. ½ 컵 x 1/3 =1/6 컵. 레시피의 총 액체 양(용설란은 제외)에서 이 양을 뺍니다.
설탕을 추가하라는 지시가 있을 때 레시피에 아가베 과즙을 사용하십시오.
조리법이 타는 것을 방지하고 조리법에서 동일한 베이킹 시간을 사용하기 위해 구운 경우 오븐 온도를 화씨 25도 낮추십시오.