아니스 추출물은 알코올에 감초 맛을 더하기 위해 술에 아니스 씨를 담가서 얻습니다. 아니스 향료는 달콤한 구운 식품에 소량으로 사용되지만 Chow에 따르면 1세기의 로마인들은 식사 후 소화를 돕기 위해 아니스 씨앗을 조금씩 갉아먹었습니다. 레시피에서 대체품을 사용할 때 미뢰에 따라 아니스 추출물 대체품의 성공 여부를 기록해 두십시오.
추출물은 알코올 기반이기 때문에 조리법에서는 요리 중에 알코올의 일부가 증발한다는 점을 고려합니다. 이것은 사탕 재료로 자주 사용되는 아니스 오일에서는 발생하지 않습니다. 태울 알코올이 부족한 아니스 오일은 풍미가 더 농축되어 있으므로 레시피에 덜 사용합니다. 1/8 tsp로 시작하십시오. 각 tsp를 대체할 아니스 오일. 아니스 추출물; 원하는 맛과 향이 나올 때까지 한 방울씩 양을 늘립니다.
아니스 향이 나는 술은 아니스 향이 덜합니다. 여러 국가의 아니스 향이 나는 음료의 긴 목록은 다양한 옵션을 제공합니다. 프랑스식 아니세트, 이탈리아식 삼부카, 스페인식 ojen, 리비아식 kasra 또는 그리스식 ouzo를 찾으십시오. 이들 중 하나를 위해 1-2 tbsp를 사용하십시오. 각 tsp를 교체합니다. 아니스 추출물.
각 tsp를 교체하십시오. 아니스 추출물 2 tsp. 아니스의. 레시피에 씨앗을 추가하기 전에 마른 프라이팬에 씨앗을 넣고 향이 날 때까지 중불에서 볶습니다. 이 단계는 씨앗의 풍미를 증가시키고 더 쉽게 갈 수 있게 합니다. 절구에 씨앗을 넣고 막자 또는 소형 식품 분쇄기로 고운 가루로 만든 다음 레시피의 건조 재료에 추가합니다.
베이킹 통로에서 발견된 미리 분쇄된 아니스는 아니스 추출물을 대체하기 위한 최후의 수단이어야 합니다. 갈은 향신료는 가공 후 맛을 빨리 잃습니다. 아니스 분말의 새 병조차도 부적절하거나 너무 오래 보관하면 맛이 떨어질 수 있습니다. 레시피에 사용하기 전에 아니스 가루의 냄새를 맡아보세요. 달콤한 감초 냄새가 나야 합니다. 1 tsp를 교체하십시오. ½ tsp와 아니스 추출물. 아니스 가루를 넣고 레시피의 건조한 재료에 추가합니다.