빵에서 곰팡이가 더 빨리 자라는 이유는 무엇입니까?

빵 표면에 있는 녹색 보풀은 빵이 곰팡이에 감염되었음을 나타냅니다. 이 곰팡이는 먹기에 위험할 수 있습니다. 일부 조건은 다른 조건보다 곰팡이 성장에 더 도움이 됩니다.

온도

• 미국 농무부에 따르면 대부분의 곰팡이는 따뜻한 온도에서 가장 잘 자랍니다. 냉장고 대신 실온에 보관한 빵은 곰팡이가 빨리 생기기 쉽습니다.

방부제 부족

• 매장에서 구입한 빵에는 일반적으로 곰팡이 번식을 방지하는 방부제가 들어 있습니다. 방부제가 포함되지 않은 수제 빵은 곰팡이가 더 빨리 자랄 수 있습니다.

곰팡이 노출

• 공기 중이나 사람의 손에 있는 곰팡이 포자에 노출된 빵은 그렇지 않은 빵보다 곰팡이가 빨리 발생합니다. 밀폐된 용기에 빵을 보관하고 덩어리를 다루기 전에 손을 씻으면 곰팡이 번식을 늦출 수 있습니다.

수분

• 곰팡이는 습한 환경에서 잘 자라므로 수분 함량이 높은 빵은 곰팡이가 더 빨리 자랄 수 있습니다. 갓 구운 빵은 실온에서 식힌 후 용기에 담아야 합니다. 그렇지 않으면 용기의 습기와 응결로 인해 곰팡이가 잘 자라는 환경이 조성됩니다.