조개와 굴은 같은 방법으로 열지 않기 때문에 조개와 굴 칼은 두 가지 다른 용도로 사용됩니다. 이 경우 칼의 모양이 약간 다릅니다. 각각은 의도된 목적으로만 사용해야 합니다.
조개는 조개 껍질의 두 부분 사이에 대합 칼을 밀어 넣으면 열리는 반면 굴은 껍질 뒤쪽으로 굴 칼을 밀어 넣으면서 열립니다. 이러한 기본적인 차이로 인해 두 칼의 모양이 다르며 일반적으로 서로의 작업을 수행할 수 없습니다.
굴 칼은 조개 칼보다 짧고 넓으며 쪼그리고 앉는 모양입니다. 굴 칼끝은 약간 뾰족하고 칼날은 보통 비스듬하게 되어 있다. 조개 칼은 끝이 둥근 모양으로 더 길고 가늘습니다. 나란히 있는 것을 보면 혼동하지 않을 것입니다.
굴 칼을 사용하여 조개를 뜯는 것이 어려울 뿐만 아니라 그 반대의 경우에도 음식이나 손가락이 아닌 경우 굴이나 조개 칼에 위험할 수 있습니다. 조개칼은 조개껍데기를 통하지 않고 조개껍데기 사이로 미끄러지도록 만들어졌기 때문에 굴에 사용하려고 하면 부러지기 쉽습니다.