전문 요리사와 가정 요리사는 내구성과 다용성을 위해 주철 조리기구를 사용합니다. 주철은 견고하며 녹을 방지하기 위해 "조미료"가 필요합니다. 주철 팬에 양념을 하려면 기름을 두르고 몇 시간 동안 가열합니다. 양념이 잘 베인 조리기구는 균일하게 가열되고 열을 잘 유지합니다. 내구성이 뛰어나고 다재다능할 뿐만 아니라 주철은 풍미와 건강상의 이점을 제공하여 소중한 조리기구 소재가 되었습니다.
주철 조리기구는 다른 조리재료가 따라올 수 없는 풍미와 질감을 더해줍니다. 주철은 열을 고르게 분산시키기 때문에 음식은 육즙을 유지하고 타지 않고 풍미 있는 코팅을 형성합니다. Cooking in Cast Iron 웹사이트의 Rick Mansfield는 주철 프라이팬에서 조리한 옥수수 빵의 맛과 질감이 타의 추종을 불허한다고 말합니다.
주철 조리기구는 내구성이 있습니다. 스토브 상단에서 오븐으로 옮긴 후 다시 옮깁니다. 주철은 캠핑 조리기구에 가장 많이 사용되는 재료입니다. 뒤틀림, 갈라짐 또는 벗겨짐 없이 모닥불의 뜨거운 온도를 견딥니다. 주철은 프라이팬, 냄비, 프라이팬, 캐서롤, 웍 등에서 사용할 수 있으므로 요리사는 다용도 재료를 사용하여 모든 요리를 만들 수 있습니다.
주철 조리기구는 다른 조리 재료에는 없는 건강상의 이점을 제공합니다. 주철로 조리한 음식은 식단에 미량의 철을 추가하며, 잘 조미된 주철은 눌어붙지 않는 조리면을 제공하기 때문에 추가 기름이 필요하지 않아 심장 건강에 좋은 음식을 준비할 수 있습니다. 이 재료는 혈액 내 너무 많은 철분으로 고통받는 소수의 사람들에게는 안전하지 않지만 대다수의 건강한 사람들에게는 주철로 요리하는 것의 이점이 위험을 훨씬 능가합니다.
주철은 몇 세대 동안 지속될 수 있습니다. 다른 붙지 않는 표면은 벗겨지고 마모되지만 주철 표면은 정기적으로 사용해야만 개선됩니다. Mara Reid Rogers는 "주철로 요리하기:오늘날의 주방을 위한 어제의 맛"이라는 책에서 사용자에게 매번 사용 후 주철을 세척하고 건조시켜야 하며, 달라붙지 않는 표면의 무결성을 유지하기 위해 지방을 얇게 바르라고 상기시킵니다. 주철을 식기세척기에 넣지 마십시오. 적절한 관리와 유지 관리를 통해 주철 조리기구는 수십 년 동안 사용할 수 있습니다.