팬케이크 시럽과 혼동하면 안 되는 메이플 시럽은 풍미가 풍부하고 붉은빛이 도는 짙은 색을 띠고 있다. 레시피에 따라 레시피의 옥수수 시럽을 메이플 시럽으로 대체하는 데 성공할 수 있습니다. 옥수수 시럽의 중성 맛을 메이플 시럽으로 대체하면 단맛과 더불어 독특한 메이플 맛이 나게 됩니다. 이러한 대용품으로 피할 수는 없지만 원래 레시피에서 다크 옥수수 시럽을 요구했다면 차이가 덜할 것입니다. "The Science of Good Food"에 따르면 메이플 시럽의 자당은 옥수수 시럽의 포도당보다 캐러멜화되는 온도가 더 높기 때문에 메이플 시럽을 사용하면 음식이 빨리 갈색으로 변하지 않습니다.
퀵 브레드, 파이, 케이크 및 쿠키와 같은 구운 식품에 동일한 양의 옥수수 시럽을 메이플 시럽으로 대체하십시오. 예를 들어 레시피에 옥수수 시럽 1컵이 필요한 경우 메이플 시럽 1컵을 사용합니다.
메이플 시럽 3/4컵당 ¼티스푼으로 구운 좋은 레시피의 베이킹 소다 양을 늘립니다.
느린 갈변 현상을 보상하기 위해 레시피에서 동일한 시간 동안 화씨 25도 더 높은 온도에서 메이플 시럽 대용품으로 음식을 굽습니다.