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유산균을 키우는 방법

Lactobacillus acidophilus는 인체에 ​​서식하며 소화기 건강을 돕습니다. 그러나 L. acidophilus의 개체군은 항생제 사용, 잘못된 식단 및 염소 처리된 물 섭취로 인해 감소할 수 있습니다. L. acidophilus 수치가 낮으면 인체에 유해한 박테리아가 과도하게 증식합니다. 이러한 효과를 역전시키고 소화관에서 L. acidophilus의 성장을 촉진하려면 우유, 염소 우유 또는 양 우유에서 박테리아를 성장시키고 생성된 요구르트 제품을 섭취하십시오.



  • 냄비에 액체와 분유를 붓고 분유가 녹을 때까지 저어줍니다. 분유는 요구르트를 걸쭉하게 만들어 식감을 더 좋게 합니다.

  • 냄비를 스토브에 놓고 중간 열에서 요리하십시오. 가끔 저어주고 우유가 끓기 시작하면 불에서 내립니다.

  • 요리용 온도계를 우유에 넣고 화씨 118도에 도달할 때까지 우유를 식히십시오. 우유 표면에 형성된 피부를 제거하십시오.

  • 메이슨 병에 락토바실러스 아시도필러스 배양물을 붓습니다. 요구르트 제조 공급업체로부터 가루 배양액 1회분을 구하거나 식료품점에서 살아있는 L. acidophilus 배양균이 포함된 요구르트를 구입하십시오.

  • 따뜻한 우유의 절반을 메이슨 병에 붓습니다. 병의 뚜껑을 덮고 L. acidophilus가 포함되도록 흔들어줍니다. 남은 우유를 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

  • 메이슨 병을 오븐에 넣고 오븐 조명을 켭니다. 메이슨 병 옆에 있는 오븐 선반에 온도계를 놓습니다. 메이슨 병을 오븐에 8시간 동안 그대로 두면서 가끔 오븐 온도가 화씨 110~115도 사이에 있는지 확인합니다. L. acidophilus 배양물은 이 기간 동안 배양 및 성장합니다.

  • 오븐에서 메이슨 병을 꺼내 깨끗한 숟가락으로 내용물을 맛보십시오. 강한 맛을 좋아한다면 병을 냉장고에 넣어 식혀주세요. 더 강한 맛을 원하시면 요거트를 2시간 더 숙성시킨 후 냉장 보관하세요.