Lactobacillus acidophilus는 인체에 서식하며 소화기 건강을 돕습니다. 그러나 L. acidophilus의 개체군은 항생제 사용, 잘못된 식단 및 염소 처리된 물 섭취로 인해 감소할 수 있습니다. L. acidophilus 수치가 낮으면 인체에 유해한 박테리아가 과도하게 증식합니다. 이러한 효과를 역전시키고 소화관에서 L. acidophilus의 성장을 촉진하려면 우유, 염소 우유 또는 양 우유에서 박테리아를 성장시키고 생성된 요구르트 제품을 섭취하십시오.
냄비에 액체와 분유를 붓고 분유가 녹을 때까지 저어줍니다. 분유는 요구르트를 걸쭉하게 만들어 식감을 더 좋게 합니다.
냄비를 스토브에 놓고 중간 열에서 요리하십시오. 가끔 저어주고 우유가 끓기 시작하면 불에서 내립니다.
요리용 온도계를 우유에 넣고 화씨 118도에 도달할 때까지 우유를 식히십시오. 우유 표면에 형성된 피부를 제거하십시오.
메이슨 병에 락토바실러스 아시도필러스 배양물을 붓습니다. 요구르트 제조 공급업체로부터 가루 배양액 1회분을 구하거나 식료품점에서 살아있는 L. acidophilus 배양균이 포함된 요구르트를 구입하십시오.
따뜻한 우유의 절반을 메이슨 병에 붓습니다. 병의 뚜껑을 덮고 L. acidophilus가 포함되도록 흔들어줍니다. 남은 우유를 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
메이슨 병을 오븐에 넣고 오븐 조명을 켭니다. 메이슨 병 옆에 있는 오븐 선반에 온도계를 놓습니다. 메이슨 병을 오븐에 8시간 동안 그대로 두면서 가끔 오븐 온도가 화씨 110~115도 사이에 있는지 확인합니다. L. acidophilus 배양물은 이 기간 동안 배양 및 성장합니다.
오븐에서 메이슨 병을 꺼내 깨끗한 숟가락으로 내용물을 맛보십시오. 강한 맛을 좋아한다면 병을 냉장고에 넣어 식혀주세요. 더 강한 맛을 원하시면 요거트를 2시간 더 숙성시킨 후 냉장 보관하세요.