리크는 양파와 마찬가지로 사용하기 전에 세척하고 다듬어야 하는 뿌리 채소입니다. 부추는 땅에서 자라기 때문에 부추를 요리하기 전에 모래와 흙을 층에서 제거해야 합니다. 첫 번째 부추를 손질하고 나면 식사나 앞으로의 식사에 필요한 나머지 부추는 간단하게 처리할 수 있습니다.
부추의 꼭대기에서 녹색 잎의 상단 1-1 1/2인치를 제외한 모든 부분을 잘라냅니다.
부추의 뿌리 부분을 잘라냅니다.
크림색의 흰색 내부 층이 될 때까지 부추에서 껍질을 벗겨 부추의 외부 층을 제거합니다.
파를 반으로 잘라 층이 노출되도록 합니다. 층을 떼어내고 흐르는 찬물에 헹굽니다. 부추는 이제 손질되어 요리법에 사용할 준비가 되었습니다.