올리브 오일은 대부분 단일불포화지방산을 함유하고 있어 혈류에서 LDL("나쁜") 콜레스테롤을 감소시키고 HDL("좋은") 콜레스테롤을 증가시키는 것으로 알려진 건강한 유형의 지방입니다. 또한 올리브 오일은 신선할수록 맛이 좋습니다. 따라서 자신의 것을 누르는 것이 합리적입니다. 그러나 식료품 비용을 절약할 것으로 기대하지 마십시오. 뒷마당에 자신의 올리브 나무가 있다고 해도 올리브 프레스에만 거의 $3,000를 지불해야 합니다.
올리브를 씻으십시오. 올리브 오일 1갤런을 만드는 데 약 40파운드의 올리브가 필요합니다. 뒷마당에 올리브 나무가 자라지 않으면 올리브 오두막에서 올리브를 대량으로 주문할 수 있습니다(참고자료 참조).
올리브를 누르십시오. 올리브 프레스는 올리브를 부수고 나머지 기름을 분리합니다.
올리브 오일을 병에 담습니다. 깔때기를 사용하여 프레스 버킷의 오일을 병으로 향하게 합니다. 오일의 저장 수명을 연장하려면 짙은 녹색 또는 갈색 병을 사용하십시오. 올리브 오일은 햇빛에 노출되면 신선도를 빨리 잃습니다.
올리브 오일 병에 코르크를 막고 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오. 올리브 오일은 직사광선을 피하고 화씨 60도에서 70도 사이의 온도에 보관하십시오. 산소에 노출되면 오일의 저장 수명이 단축되므로 사용할 계획이 없는 한 병을 열지 마십시오. 적절하게 보관된 올리브 오일은 최대 2년까지 보관할 수 있습니다.