통조림은 집에서 고품질 식품을 보존하는 안전하고 경제적인 방법이 될 수 있습니다. 압력 통으로 나만의 특별한 고기 소스 레시피를 통조림으로 만들면 비용을 절약할 수 있습니다. 큰 배치를 만들고 나중에 사용할 수 있도록 쿼트 또는 파인트 크기의 병에 보관하십시오. 소스를 더 효과적으로 보존하려면 수조 대신 압력 용기를 사용해야 합니다. 최상의 결과를 얻으려면 미트 소스를 준비하고 제조업체의 지침에 따라 압력 용기를 사용하기만 하면 됩니다.
항아리, 뚜껑 및 고리를 준비하십시오. 항아리, 뚜껑 및 고리를 10분 동안 끓입니다. 쉽게 다룰 수 있도록 식히십시오.
항아리에 고기 소스를 채우고 소스와 항아리 상단 사이에 1인치의 공간을 남겨둡니다. 통조림 병에 뚜껑을 추가하고 꼭 맞을 때까지 고리를 조입니다. 처리 중에 병의 목이 부러지는 것을 방지하기 위해 고리를 너무 조이지 마십시오.
압력 용기를 쿡탑에서 가장 큰 발열체에 놓으십시오. 압력 용기에 3~4인치의 물 또는 제조업체에서 권장하는 양을 채웁니다. 채워진 병을 통조림 선반에 추가하고 압력 통으로 내립니다. 해당하는 경우 항아리의 두 번째 레이어를 추가합니다. 덮개를 통에 덮고 제자리에 잠급니다.
해당되는 경우 가중 게이지를 통에 추가합니다. 열을 높게 설정하고 레시피에서 권장하는 대로 적절한 압력과 시간 길이로 고기 소스를 처리합니다. 정확한 압력량을 위해 분당 정확한 횟수만큼 흔들리기 시작하는 가중 게이지에 귀를 기울이십시오. 또는 다이얼 게이지를 보고 정확한 압력에 도달하는지 확인하십시오. 정확한 압력을 달성하고 유지하기 위해 열을 모니터링하십시오.
적절한 처리 시간에 도달하면 열을 끄고 캔을 개봉하기 전에 40분 동안 감압합니다. 병 리프터로 고기 통조림을 제거하고 냉각 랙에 놓습니다.