정원에서 수확량이 많을 때 야채를 얼리는 것은 나중에 먹을 수 있도록 저장하는 한 가지 방법입니다. 데치기는 일반적으로 냉동 전에 필요합니다. 데치는 과정은 야채가 얼었을 때 맛이 변하거나 변하는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 데치는 데는 야채와 크기에 따라 3분에서 30분 이상이 소요될 수 있습니다. 대부분의 야채는 데치는 데 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.
야채를 부엌 수도꼭지의 찬물로 씻어 흙을 제거하십시오. 야채에서 줄기, 잎사귀 및 기타 먹을 수 없는 부분을 잘라냅니다.
냄비에 물을 끓입니다. 냄비에 맞는 바구니에 야채를 담습니다. 끓는 물에 야채를 낮추고 과정을 시작하십시오. 야채에 따라 시간이 다 되면 바로 냄비에서 꺼내 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
그릇에 얼음물을 가득 채웁니다. 데친 야채를 이 물에 넣으면 빨리 식힙니다.
야채는 소쿠리에 다시 건져 물기를 제거한 다음 플라스틱 냉동 보관 용기에 포장합니다. 야채를 냉동실에 넣은 시간을 정확히 알 수 있도록 각 용기에 날짜를 표시하십시오.