세계 각국의 요리를 만들거나 먹는 것을 즐긴다면 모로코 스튜와 고기 요리에 매료되었을 것입니다. 많은 요리사는 타진 또는 탕진으로 알려진 맛있는 모로코 요리를 만들고 싶어합니다. 그것이 요리되는 그릇의 이름을 따서 명명된 타진은 채식주의자가 될 수 있는 스튜이지만 향신료, 야채 및 과일과 결합된 닭고기 또는 양고기와 같은 고기가 더 자주 포함됩니다. 타진은 일반 더치 오븐이나 큰 냄비에서 만들 수 있지만 진정한 결과를 얻으려면 많은 요리사가 타진을 사용하는 것을 선호합니다.
타진은 전통적으로 점토로 만든 특별한 종류의 냄비로 음식을 보온하고 천천히 익히는 데 사용됩니다. 그들은 전통 요리가 물을 거의 첨가하지 않고 천천히 그리고 꾸준히 요리하는 이점이 있는 다양한 향신료를 사용하는 북아프리카에서 일반적으로 사용됩니다.
Tagines는 원뿔 모양의 뚜껑과 접시 모양의 바닥의 두 부분으로 구성됩니다. 키가 크고 거꾸로 된 뚜껑은 요리하는 동안 증기가 냄비 전체를 순환하도록 하여 풍미 있고 부드러운 요리를 보장합니다. 요리 과정에서 요리를 저어주거나 개봉할 필요가 없기 때문에 디자인도 손쉬운 준비를 보장합니다. 북아프리카에서는 열을 오래 유지하기 때문에 단열 서빙 접시로도 사용됩니다.
Emile Henry의 Flame Top 타진은 2.6쿼트 크기와 3.7쿼트 크기로 제공됩니다. 큰 사이즈는 회식이나 대가족에 적합합니다.
Le Creuset 웹사이트에 따르면 Le Creuset의 타진은 현재 1.75쿼트 크기로 제공됩니다. 2쿼트 모델은 많은 인터넷 소매점에서도 구할 수 있습니다. Le Creuset 크기는 많은 전통적인 북아프리카 타진의 1.8~2쿼트 크기와 유사합니다.
에밀 앙리의 타진은 버건디 찰흙으로 만들어졌으며 모든 유형의 쿡탑과 함께 사용하기에 적합합니다. Emile Henry의 웹사이트에 따르면 주철 타진보다 약 30% 더 가볍고 그림(짙은 보라색-갈색), 아주르, 빨간색 및 검은색으로 제공됩니다. 식기세척기 사용이 가능하며 오븐과 쿡탑 모두에서 사용할 수 있습니다. Emile Henry는 가정용으로 3년 보증을 제공합니다.
Le Creuset는 에나멜 처리된 주철로 타진 베이스를 만들고 석기로 뚜껑을 만듭니다. Le Creuset tagine은 평생 보증을 제공합니다. 세척이 간편하고 식기세척기에서 세척할 수 있습니다. 고온의 스토브 상단에 사용하여 열을 낮추고 타진에서 천천히 요리하기 전에 음식을 찜 또는 갈색으로 만들 수 있습니다. Le Creuset 타진은 키위, 체리 레드, 코발트 블루, 디종 및 카리브해 색상으로 제공됩니다.
Le Creuset의 에나멜 처리된 주철 타진은 더 무겁지만 사실상 파괴되지 않으며 깨지거나 부서지지 않을 것입니다. 르 크루제 타진(Le Creuset tagine)은 적당한 식욕을 가진 최대 4인까지 제공하므로 소규모 가족이나 커플에게 적합합니다.
Emile Henry's tagine은 Le Creuset's보다 저렴하며 2.6쿼트 크기는 일반적으로 4~6명 그룹에 적합하며 더 큰 크기는 최대 10명까지 제공할 수 있습니다. 석기 타진이라 북아프리카에서 수백년 동안 사용되어온 전통적인 점토와 더 비슷합니다.