주철 프라이팬을 최상의 상태로 유지하려면 적절한 관리와 청소가 필요합니다. 잘 양념된 주철 조리기구는 거의 붙지 않는 조리면을 제공하며 팬은 몇 년간 지속됩니다. 팬을 최상의 상태로 만들기 위해서는 약간의 특별한 취급과 약간의 추가 노력이 필요합니다.
주철 프라이팬은 사용 후 가능한 한 빨리, 이상적으로는 팬이 아직 따뜻할 때 청소해야 합니다. 비누는 필요하지 않습니다. 대신 뜨거운 물과 수세미 또는 뻣뻣한 브러시를 안팎으로 사용하세요. . 음식이 붙어 있으면 코셔 소금과 물을 묻혀 제거될 때까지 문지릅니다. 후라이팬을 철저히 헹구고 수건으로 물기를 닦습니다. 그런 다음 스토브의 팬을 약한 불로 가열하여 건조를 완료합니다. . 종이 타월로 식품 안전 오일을 살짝 바르고 새 종이 타월로 닦아 여분을 제거합니다.
일부 소식통은 주철 프라이팬에 비누를 사용하지 않는다고 말합니다. 다른 사람들은 순한 비누를 사용하는 것이 괜찮다고 말합니다. 주철 조리기구의 조미료는 중합된 오일로 구성됩니다. 순한 비누만으로는 중합된 오일 층을 손상시키지 않지만 상단에 남아 있는 잔여 오일을 제거하여 주철의 달라붙지 않는 품질을 감소시킬 수 있습니다. . 비누는 썩은 기름으로 인한 냄새를 없애거나 냄새 나는 프라이팬을 상쾌하게 할 수 있습니다. 순한 비누를 사용하고 너무 세게 문지르지 말고 헹구고 잘 말린 다음 프라이팬을 충분히 가열하고 기름칠을 하십시오. .
녹슬거나 낡고 지저분하거나 불쾌한 냄새가 나는 프라이팬이 있는 경우 먼저 비누와 물로 문질러 문제가 해결되는지 확인하십시오. 그렇지 않은 경우 감자를 반으로 자르고 감자의 절단면을 사용하여 프라이팬을 굵은 소금으로 문지릅니다. . 모든 녹이 제거될 때까지 소금을 계속 넣고 문지릅니다. 대체 방법은 중간 크기의 강모를 사용하여 프라이팬 전체를 안팎으로 문질러 녹의 흔적과 오래된 조미료 층을 제거하는 것입니다. . 사용하기 전에 프라이팬을 씻고 다시 양념하십시오.
주철 프라이팬에 양념을 하려면 기름과 열이 필요합니다. 식품에 안전한 모든 기름이 효과가 있으며 라드, 베이컨 지방, 옥수수 기름, 식물성 기름 및 쇼트닝이 모두 권장됩니다. 식품 등급 아마씨 오일은 가장 단단하고 내구성 있는 마감재를 제공할 수 있습니다. 주철 프라이팬에 양념을 하려면 깨끗하고 마른 팬에 원하는 기름을 살짝 입힙니다. . 가능한 물방울을 잡으려면 쿠키 시트 또는 알루미늄 호일에 오븐의 팬을 놓습니다. 오븐을 화씨 450~500도까지 켜고 1시간 동안 굽습니다. . 오븐을 끄고 팬을 다룰 수 있을 만큼 충분히 식힌 다음 원하는 수준의 매끄러운 코팅이 될 때까지 이 과정을 반복합니다.