쿡탑 철판은 가스 또는 전기 쿡탑을 변형시켜 여러 프라이팬을 저글링하지 않고도 여러 팬케이크, 오믈렛 또는 구운 치즈 샌드위치를 한 번에 요리할 수 있습니다. 일반적으로 쿡탑 철판은 철, 알루미늄 또는 강철과 같은 주물 금속으로 만들어집니다. 주물 철판 표면이 닳았거나 녹슬었거나 칙칙한 경우 다시 시즈닝하여 마무리를 복원할 수 있습니다.
철판을 부적절하게 보관하거나 비누와 물로 씻거나 자연 건조하면 표면이 녹슬 수 있습니다. 표면을 재마감하기 전에 녹을 제거해야 합니다. 철판의 녹슨 부분을 철수세미로 문질러 마모시킵니다. 녹이 심한 경우 중간 크기의 사포를 사용하여 원을 그리며 문지릅니다. 조리면뿐만 아니라 철판 양쪽의 녹을 제거하세요.
재조미를 위한 준비는 어떤 종류의 비누로든 주조 금속 철판을 씻어야 하는 드문 경우 중 하나입니다. 철판이 너무 더러우면 30~60분 동안 담가야 할 수도 있습니다. 큰 싱크대나 대야에 뜨거운 물과 주방 세제를 채우십시오. 비눗물에 철판을 놓고 나일론 브러시로 문지릅니다. 필요한 경우 물에 담가두었다가 흐르는 뜨거운 물에 다시 문지릅니다. 극세사 천으로 철판을 완전히 말리십시오.
주물 금속은 자연스러운 논스틱 마감 처리를 위해 시즈닝되어야 합니다. 잘 익은 철판은 검은색입니다. 이렇게 해야 합니다. 청소한 철판에 다시 양념을 하려면 발열체 위에 놓으십시오. 녹인 쇼트닝, 라드 또는 땅콩 기름으로 표면을 충분히 문지릅니다. 버너를 중불로 켭니다. 철판에 연기가 나기 시작하면 불을 끄고 식혀주세요. 종이 타월로 표면에서 여분의 기름을 닦아냅니다. 또는 기름칠한 철판을 350F 오븐에 1시간 동안 넣어 양념할 수 있습니다. 오븐에서 식힌 다음 닦아내십시오.
철판을 다시 맛을 낸 후에는 다시 손상되지 않도록 적절하게 유지하는 것이 중요합니다. 사용 후에는 물로만 씻으십시오. 비누와 세제를 사용하면 양념된 표면이 벗겨집니다. 항상 천으로 철판을 말리거나 쿡탑에서 잠시 가열하여 표면의 물을 빠르게 증발시킵니다. 철판을 보관하기 전에 땅콩이나 식물성 기름을 적신 종이 타월로 닦으십시오. 철판을 사용하지 않을 때는 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요.