주철 팬은 열이 고르게 분포되고 달라붙지 않아 인기 있는 요리 도구입니다. 주철 냄비를 잘 관리하면 수십 년 동안 사용할 수 있습니다. 오래되고 녹슨 주철 냄비가 있더라도 약간의 노력과 문지름으로 복원할 수 있습니다. 주철 프라이팬을 최상의 상태로 유지하기 위해 가장 중요한 것은 양념을 유지하는 것입니다. 즉, 조리용 기름으로 기름을 발라 음식이 달라붙거나 녹이 슬지 않도록 해야 합니다.
스토브에서 주철 팬이 따뜻해질 때까지 가열하지만 너무 뜨겁지는 않습니다. 수세미와 뜨거운 물로 음식 찌꺼기를 가능한 한 많이 닦아내십시오. 무딘 칼이나 끌로 제거하기 어려운 잔여물을 깎아냅니다.
셀프 클리닝 오븐 안에 주철 팬을 놓고 셀프 클리닝 사이클을 활성화하세요. 이것은 남아 있는 잔여물을 태워 재로 만드는 역할을 합니다. 주철 팬을 오븐에서 꺼내기 전에 충분히 식힙니다.
뜨거운 물과 비누로 주철 팬에서 재를 제거하십시오. 철수세미로 팬을 문질러 남아 있는 녹을 제거합니다. 거친 숫돌로 시작하여 미세한 입자로 가는 방법을 사용하십시오.
뜨거운 물로 주철 팬에서 청소로 인한 잔여물을 청소하십시오.
주철 팬 내부를 베이컨 기름, 라드 또는 다른 종류의 요리용 기름으로 코팅하여 양념을 하십시오. 수건을 사용하여 지방을 고르게 분포시킨 다음 팬을 화씨 250도로 예열된 오븐에 15분 동안 두십시오. 팬을 꺼내고 남은 기름을 붓고 팬을 2시간 더 굽습니다.