우리는 모두 "우유는 몸에 좋다"는 슬로건을 들어보았지만 어떤 종류의 우유일까요? 일부 우유는 괜찮지만 다른 많은 사람들, 특히 어린이는 첫 번째 음료부터 알레르기가 있거나 과민증이 있습니다. 약 3천만 명의 미국인이 일종의 유당(모든 유제품의 유당) 불내증을 앓고 있으며 10만 명 이상의 아기가 우유 알레르기를 앓고 있는 것으로 추정됩니다.
유당 불내증과 우유 알레르기 사이에는 차이가 있습니다. 유당 불내증이 있는 어린이는 유당을 분해하기 위해 내부에서 생성되는 효소인 유당 분해 효소가 결핍되어 있습니다. 이로 인해 복통, 가스 및 설사가 발생할 수 있습니다. 그러나 우유에 알레르기가 있는 어린이는 카제인, 유청 및 락트알부민과 같은 단백질의 일부 또는 전부에 반응을 보입니다. 부작용은 위장 문제는 물론 발진, 습진과 같은 피부 문제, 콧물, 울혈과 같은 코 통증을 유발할 수 있습니다. 이러한 반응은 아기가 모유 수유를 받거나(어머니가 유제품을 섭취함으로써) 우유 기반 분유를 먹자마자 나타날 수 있습니다. 아기는 유당 불내증보다 우유 알레르기를 가지고 태어날 가능성이 더 큽니다.
뉴욕대학교 의과대학 소아과 의사이자 알레르기 전문의이자 임상 조교수인 Paul Ehrlich 박사에 따르면, 좋은 소식은 대부분의 어린이가 4세가 되면 우유 알레르기를 능가한다는 것입니다. 또한 그는 "자녀의 식단에서 우유를 제외하는 데 더 주의를 기울일수록 알레르기가 더 빨리 사라집니다."라고 말합니다. 우유 및 기타 유제품이 유청, 카제인, 락트알부민, 카라멜 색소, 누가 등의 성분 이름으로 많은 가공 및 포장 식품에 들어 있기 때문에 이것이 항상 쉬운 것은 아니지만. 따라서 반응을 피하기 위해 라벨을 읽는 것이 중요합니다. Food Allergy Network와 같은 조직과 영양사는 숨겨진 위험을 식별하고 피하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
오늘날 많은 사람들이 어떤 우유가 가족과 자녀에게 가장 좋은 선택인지 묻습니다. 일부 가정에는 다양한 연령, 식이 제한 및 취향을 만족시키기 위해 두 가지 이상의 우유 및 우유 대안이 있습니다. 다양한 우유 대체품을 고려하는 것 외에도, 우유를 마실 수 있는 어린이의 많은 부모는 일부 소아과 의사와 영양사가 다음과 같은 호르몬 bovine somatotropin(bST) 또는 재조합 소 성장 호르몬(rbGH)의 노출을 최소화하기 위해 유기농 브랜드를 구매하고 있습니다. Robert Pastore 박사는 아동의 조기 발달 인자로 의심합니다.
그렇다면 어떤 우유 또는 우유 대체품을 사야 할까요? 다음은 몇 가지 옵션입니다. 그리고 어떤 브랜드나 대안을 시도하든, 강화된 칼슘, 마그네슘 및 비타민 B-12가 함유된 제품을 선택하여 우유를 영양학적으로 거인으로 만드십시오. 다음은 몇 가지 우유 대안입니다.
아몬드 우유
단백질 함량이 높지 않습니다(8온스당 단 2g, 젖소 우유 8g). 이 천연 달콤한 음료는 유익한 지방과 칼슘을 함유하고 있습니다. 부드럽고 크림 같은 질감 때문에 요리와 베이킹에도 잘 어울립니다. 아몬드 우유는 견과류 알레르기가 있는 사람들을 위한 대안이 아닙니다.
염소 우유
코트 우유는 우유보다 약간 적은 유당을 함유하고 있어 과민증이 있는 사람들에게 부적절합니다. 그러나 우유와 단백질이 다르기 때문에 알레르기가 있는 사람들에게 좋은 선택이 될 수 있습니다. 산양유는 약간 달고 짠맛이 나며 지방도가 높고 농도가 전우유와 비슷합니다.
쌀 우유
우유 불내증 및 알레르기가 있는 어린이에게 적합하므로 알레르기를 유발하지 않는 대체 우유입니다. 그러나 우유보다 단백질 함량이 낮고 일관성이 훨씬 얇습니다. 음식에서 단백질을 충분히 섭취하지 못하는 어린 아이들은 쌀 우유로 대체해서는 안 됩니다.
귀리 우유
귀리 우유는 섬유질이 높지만 단백질은 낮습니다. 귀리 우유는 약간 달콤한 맛과 가벼운 일관성을 가지고 있습니다. 콩, 쌀, 우유 알레르기가 있는 대부분의 어린이는 잘 견딥니다. 그러나 체강 질병 또는 기타 밀 및 글루텐 불내증 및 알레르기가 있는 어린이는 허용되지 않습니다.
두유
이것은 단백질이 풍부하고 가장 인기 있는 우유 대안입니다. 채식주의자이거나 아기가 우유 단백질을 소화하는 데 문제가 있는 경우 의사는 콩 기반 분유를 제안할 수 있습니다. 우유 알레르기가 있는 어린이의 5~30%가 콩에도 알레르기가 있으므로 모든 사람이 선택할 수 있는 것은 아닙니다. 콩의 식물성 에스트로겐 수치와 아동의 호르몬 및 성 발달 방해 가능성에 대한 최근 연구와 질문이 제기되었습니다. 일부 소아과 의사는 어린이에게 하루 2회분 이상을 주지 않도록 주의합니다.
우유, 분유, 알레르기 또는 과민증에 대해 확신이 서지 않으면 소아과 의사와 상담하거나 영양사와 상담하여 가족의 필요에 가장 안전한 선택을 하도록 안내하십시오.
Lisa Barnes는 영유아의 미각과 건강에 전념하는 요리 서비스인 Petit Appetit의 설립자입니다. 그녀는 북부 캘리포니아 전역의 부모, 유모, 어머니 그룹 및 육아 자원을 대상으로 가정에서 개인 요리 교실을 가르치고 있으며 The Petit Appetit Cookbook(2005년 3월 Penguin Books 발행)의 저자입니다.
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