그렇다면 건강에 가장 좋은 오일은 무엇일까요? 모든 오일은 건강상의 이점이 다르며 본질적으로 특정 요리 요구 사항을 충족하는 데 사용됩니다. 다른 기름은 건강, 맛 및 요리 이점의 다양한 조합을 가지고 있습니다. 대부분의 식료품점 선반에는 수많은 식용유가 쌓여 있어 혼동하기 쉽습니다. 식용유의 대부분은 식물성 기름과 천연 기름으로 분류됩니다. 우리는 요리를 할 때 버터, 라드, 우지, 어유로 구성된 다른 동물성 지방 제품보다 식물성 식용유를 항상 사용하는 것이 좋습니다. 특별히 식물성 기름이 필요한 요리법이 있지만 천연 오일이 필요한 요리법도 있습니다.
때때로 이러한 오일에 포함된 지방은 실제로 건강한 체중 감소를 촉진하고 심혈관 및 신경계가 잘 기능하도록 돕습니다. 대부분의 오일은 자연적으로 최대 120칼로리와 약 13.6g의 지방을 추가합니다. 그러나 일부 오일은 고온에서 조리한 후 열로 인한 손상을 입습니다. 그리고 고도불포화 식물성 기름에서 더 건강한 종류의 기름으로 바꾸는 것이 좋습니다. 건강해지려면 일부 오일에서 우연히 자연적으로 발생하는 건강한 지방을 섭취해야 합니다. 따라서 체중 감량에 도움이 되고 심장 건강을 지원하며 정상적인 콜레스테롤 수치를 유지하는 식용유를 선택하십시오. 식물성 오일과 천연 오일을 자세히 살펴보고 더 많은 이점이 있는 오일을 선택합시다.
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식물성 기름은 천연 기름보다 발연점이 높습니다.
대부분의 식물성 기름은 발연점이 높고 고온에 적합합니다. 이 범주에 속하는 일부 식물성 기름에는 카놀라유, 포도씨유 및 땅콩유가 있습니다. 카놀라유와 포도씨유가 탱탱한 식감으로 배어있어 고기를 굽거나 마요네즈를 만드는 데 적합합니다. 천연 엑스트라 버진 올리브유는 단일불포화지방이 적당량 함유되어 있어 센불보다 중불에서 조리할 때 가장 선호하는 기름입니다. 이 건강한 기름은 적당한 열의 요리가 필요한 요리의 풍미로 사용할 수 있습니다.
식물성 기름은 산업적 추출을 수반합니다.
식물성 기름이 식물에서 기름을 산업적으로 추출하는 것과 관련이 있다는 것은 알려진 사실입니다. 헥산이라는 석유 유래 화학 물질을 사용하여 높은 수율로 오일을 추출합니다. 이 범주에 속하는 일부 식물성 기름은 야자수, 포도씨 및 해바라기입니다. 고도로 산업화된 가공 및 분해로 인해 이러한 오일 중 일부는 건강에 민감한 사람들에게 현명한 선택이 아닙니다. 대두유에는 건강에 유익한 PUFA가 포함되어 있지만 고온에서 튀김에 사용하면 기름이 산화되어 독성 화합물을 형성할 수 있습니다.
엑스트라 버진 코코넛 오일은 독성이 없습니다
천연 코코넛 오일은 높은 조리 온도에도 손상되지 않습니다. 포화 지방을 함유하고 있는 것으로 알려진 코코넛 오일에는 콜레스테롤이 포함되어 있지만 균형 잡힌 식단의 일부로 안전하게 섭취할 수 있습니다.
식물성 기름은 심장병의 위험을 높입니다
다불포화 지방은 옥수수, 콩, 홍화, 카놀라와 같은 대부분의 식물성 기름에서 발견됩니다. 이 오일은 고온에서 산화됩니다. 분명히 이것은 유방암, 체중 증가 및 심장병과 같은 질병의 가능성을 증가시킵니다.
안전한 천연 식용유
천연 땅콩 기름을 정기적으로 섭취하면 비타민 E의 좋은 공급원이 됩니다. 고도불포화 지방 함량이 높은 이 기름은 튀김과 구이에 사용할 수 있습니다. 땅콩 기름은 나쁜 콜레스테롤을 줄이는 데 도움이 됩니다. 아마씨 오일, 호두 오일, 올리브 오일은 천연 오일 중 최고입니다. 이 오일은 심장 친화적이며 샐러드 드레싱에서 가장 선호되는 선택입니다. 호두 오일은 오메가 3 지방산의 훌륭한 공급원입니다.
식물성 기름의 과도한 섭취
아보카도 오일은 식물성 오일과 달리 화학 용제를 사용하지 않고 자연적으로 추출됩니다. 단일불포화 지방을 함유한 이 가벼운 지속성 오일은 산화되지 않고 고온 조리를 견딜 수 있는 능력을 가지고 있습니다. 반면에 식물성 기름을 과도하게 섭취하면 천식, 실명, 심장병 및 암을 유발할 수 있습니다.
화학적으로 추출된 일부 상업용 식물성 기름은 건강한 식용유로 간주되지 않습니다. 항상 유전자 조작 성분을 포함하지 않고 탈취, 정제 또는 수소화되지 않은 오일을 사용하십시오. 자연적으로 정제된 오일은 거친 화학 물질 없이 여과 및 정제되며 높은 연기 온도에 적합합니다. 그들은 더 많은 영양소와 풍미를 유지합니다. 따라서 천연 오일은 혼합 식물성 오일에 비해 더 많은 건강상의 이점이 있습니다.