음식에 대한 갈망은 우리의 뇌와 신체에 단단히 고정되어 있지만 우리는 이를 무시할 수 있습니다.
왜 어떤 사람들은 추가 케이크 조각을 거부할 수 있지만 다른 사람들은 거부할 수 없습니까? 식욕을 조절하려면 어떻게 해야 합니까? 가장 기본적인 욕구 중 하나인 식욕은 과학자들도 아직 완전히 이해하지 못하는 복잡한 시스템입니다.
"종으로 살아남기 위해서는 두 가지가 필요합니다. 우리 몸을 유지하기 위해 칼로리를 섭취해야 합니다. 그리고 번식할 짝을 찾으십시오."라고 케임브리지 대학의 임상 생화학 및 의학 교수인 Stephen O'Rahilly는 말합니다. "이 두 가지 행동은 모든 종에 고정되어 있습니다."
대부분의 사람들은 배고픔이 위장에 의해 유발된다고 생각합니다. 사실, 그들은 그렐린이라는 호르몬의 방출을 유발하는 뇌에 의해 유발됩니다.
영국 워릭 의과대학 대사 생화학 교수인 빅터 자밋(Victor Zammit)은 "두 시스템이 식욕을 유발한다"고 말했다. "장기 시스템은 지방 세포에서 분비되는 호르몬인 렙틴 수치로 우리가 얼마나 뚱뚱한지를 측정하고, 단기 시스템은 위, 장 및 결장의 내용물로 측정한 마지막 식사 후 얼마나 오래되었는지를 알려줍니다. ." 뱃속에서 윙윙거리는 소리는 속이 아무것도 없을 때 위가 수축하기 때문에 발생합니다.
먹고 싶은 충동이 켜지거나 꺼지는 정확한 시기는 사람에 따라 다릅니다. 유니버시티 칼리지 런던(University College London)의 임상 심리학 교수인 제인 워들(Jane Wardle) 교수는 "어떤 사람들은 포만감 신호가 더 강하기 때문에 날씬한 몸매를 유지하기 쉽다는 것을 알게 된다"고 말했다. "환경에 대한 반응이 강한 사람들은 과체중이 될 위험이 있습니다."
O'Rahilly 교수는 다음과 같이 설명합니다. 당신의 식욕은 끈질기고 무시하기 어렵기 때문에 듣지 않기가 어렵습니다."
식욕 특성의 변화는 대부분 유전적이며 아기에게서도 측정할 수 있습니다. 출생 시 따로 입양된 일란성 쌍둥이에 대한 연구에 따르면 30세에 체중은 입양 가족과 관련이 없지만 한 번도 본 적이 없는 쌍둥이와 동일합니다.
일반적인 유전적 결함 멜라노코르틴-4 수용체 결핍이라고 하는 것은 뇌가 포만감의 신호를 받는 것을 막습니다. 과학자들은 현재 이 유전자를 테스트하는 방법을 개발하고 있습니다.
런던 부파 크롬웰 병원의 소화기 및 비만 외과 의사인 아메드 아메드(Ahmed Ahmed)는 "음식 획득은 감정과 보상의 감정과 직접적으로 연결되어 있다"고 말했다. 이것은 우리가 영양보다 즐거움을 원하기 때문에 종종 음식을 갈망한다는 것을 의미합니다.
Zammit 교수는 "이러한 충동은 계층 구조에서 더 높은 곳에 있는 뇌 영역에서 발생하며 식욕 신호를 압도할 수 있습니다. 이것이 사람들이 먹는 것을 잊어버리거나 너무 많이 먹는 이유입니다. 걱정됩니다."
우리는 먹는 음식의 양뿐만 아니라 매 끼니 음식의 종류에서 포만감을 느끼며, 이는 전문가들이 영양적으로 균형 잡힌 식단을 유지하기 위한 진화 과정이라고 믿습니다.
"그것은 하나의 음식도 영양학적으로 적절하지 않기 때문에 새로운 좋은 음식을 발견하고 그것만 먹고자 한다면 인류에게 해가 될 것입니다."라고 Wardle 교수가 설명합니다.
사람들은 다른 사람들과 식사를 하거나 TV를 볼 때와 같이 음식에 집중하지 않을 때 더 많이 먹게 됩니다. 왜냐하면 그들은 주의가 산만해지고 내부 포만 신호를 듣지 않기 때문입니다.
집중하지 않는 것도 당신을 의미합니다. 당신은 음식을 입으로 느껴본 적이 없고 식욕의 일부가 그 경험을 만족시키기 때문에 먹는 것의 강화된 즐거움을 얻지 마십시오.
"그 감각 수정은 식욕에서 매우 중요한 추진력입니다. "라고 British Nutrition Foundation의 Bridget Benelam은 설명합니다. "음식에 의해 활성화되는 뇌 부분을 조사한 연구에 따르면 비만인 사람은 뇌가 활성화되지 않습니다. 따라서 이론적으로 다른 사람과 같은 즐거움을 얻으려면 더 많은 음식을 섭취해야 합니다."
Zammit 교수는 "우리는 유전적으로 식욕이 왕성한 경향이 있지만 뇌를 다시 훈련시키고 간식을 먹지 않고 소량을 먹도록 가르칠 수 있습니다."라고 말합니다.
"분명히 많은 노력이 필요합니다. – 첫 날은 끔찍하고 앞으로 몇 주 동안은 매우 힘들지만 결국에는 두뇌가 새로운 연결을 만들면서 익숙해질 것입니다."
우리는 또한 속임수로 포만감을 느낄 수도 있습니다. 시각적 메커니즘을 사용하고 환경을 제어함으로써 Benelam은 "미국 연구원은 사람들에게 계속 채워지는 숨겨진 파이프가 있는 그릇에서 수프를 먹였습니다."라고 말합니다. "사람들은 수프를 75% 더 많이 먹었지만 한 그릇 이상을 먹었다고 생각하지 않았습니다."
또 다른 연구에서는 다양한 초콜릿 상자를 내놓았고 사람들은 수프를 더 많이 먹는 것으로 나타났습니다. 뚜껑이 없거나 뚜껑이 투명하게 된 경우입니다.
"이 두 가지 예는 부분 크기와 가시성이 식욕에 미치는 영향을 보여줍니다."라고 Benelam은 덧붙입니다. "그래서 가장 쉬운 일은 음식을 보이지 않는 곳에 두고, 조금씩 덜어서 먹고 남은 음식은 즉시 버리는 것입니다."